大家好我是“王哥爱做菜”今天给大家分享一下家常做法的“糖醋鲤鱼” ， 三伏天最适合吃这道菜 。
文章最后有温馨小贴士 ， 大家记得一定要看完 。看完帮忙点个赞或者转发 ， 收藏 ， 谢谢大家


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《主料》鲤鱼一条
《辅料》白糖 ， 白米醋 ， 盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 番茄酱 ， 橙汁 ， 淀粉 ，
1：宰杀好二斤的鲤鱼两面斜刀片鱼肉 ，


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2：二斤的鱼一面打五刀就可以（参考下方图片）


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3：鱼打好刀以后 ， 放葱姜 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 涂抹均匀腌制十分钟


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4：碗中放入两勺淀粉 ， 一勺面粉 ， 加入一小勺精盐 ， 用啤酒把糊搅拌浓稠（淀粉和面粉比例是2：1）


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【烹饪|炎热的三伏天不愿吃饭，做道糖醋鲤鱼吃，大家看看有食欲吗？】5：腌制好的鱼用黄瓜头把鱼嘴撑起来 ， （这样炸出来的鱼更好看）放入糊中裹糊 ， 一定要裹均匀


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6：锅中烧油 ， 油温六层热 ， 把裹好糊的鱼下锅炸 ， 抓住鱼尾头部朝下 ， 用勺子往鱼身上浇油 ，


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7：把鱼放入锅中定型 ， 用滤网辅助一下 ， 看下面图片 ， 一定要慢火浸炸 ， 炸制鲤鱼酥脆


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8：碗中放入白糖 ， 白米醋少量精盐 ， 番茄酱 ， 橙汁 ，


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9：锅中留底油倒入碗中的调料汁 ， 熬制浓稠


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9：把炸好的鲤鱼装入盘中定型 ， 浇上熬好的调料汁


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温馨小贴士：
1、鲤鱼改花刀时注意手法 ， 鱼片的时候厚薄大小保持均匀 。
2、挂糊要均匀 ， 糊不能太稀 。
3、芡汁要保持热度 ， 掌握好酸甜度 ， 鱼要保持热度 ， 浇入后吱吱有有响声 。分页标题

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