春笋|笋蒸咸肉、笋烧肉、春笋炒腊肉、笋焖鸡块、经典腌笃鲜、红油春笋
笋蒸咸肉
备料：春笋300克、咸肉60克、白糖2克、葱2根。
做法：把春笋去壳、洗净切成片放在盘底备用。咸肉洗净切成片，放在笋片上，洒上白糖备用。锅中烧水，水开后放入笋和咸肉蒸10分钟，取出洒上葱花即可食用。
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笋烧肉
备料：五花肉500克、春笋200克、木耳30克、油适量、炖肉料1包、冰糖2块、老抽1勺、料酒1勺、葱2段、姜3片。
做法：把五花肉洗净切成片，木耳放在温水中泡发备用。春笋去皮洗净切成块备用。锅中烧水，水开后放入五花肉焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味倒入冰糖翻炒融化，加入五花肉翻炒3分钟，炒至变色。倒入笋、木耳和清水。加入老抽、料酒大火煮开，转小伙焖煮30分钟。开盖加入盐大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
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春笋炒腊肉
备料：春笋1根/腊肉1块、油适量、盐半勺、葱1根、姜3片、五香粉半勺、鸡粉半勺。
做法：把笋去皮洗净切成片，腊肉洗净切成片。葱姜洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜末翻炒均匀，炒出香味。倒入腊肉片翻炒3分钟，炒出油脂。在倒入笋片，加入盐、五香粉和清水大火煮开，焖煮10分钟。开盖加入鸡精转大火收干汤汁。关火出锅装盘即可食用。
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笋焖鸡块
备料：鸡半只、春笋3根、姜1块、蒜3瓣、青椒3个、红椒1个、盐1勺、老抽1勺、生抽1勺、鸡精半勺、花椒1勺、油适量、白糖1勺、小米辣3个。
做法：把笋去皮洗净切成块，青红椒洗净切成圈备用。鸡洗净切成块，放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火翻炒6分钟，表面成金黄色，加入姜、蒜、花椒、小米辣翻炒均匀，再加入笋块翻炒均匀。
放入老抽、生抽翻炒上色，倒入清水u、十三香和白糖大火煮开，转中小火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁，加入青红椒、盐和鸡精翻炒干水份。关火出锅装盘即可食用。
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经典腌笃鲜
备料：咸肉100克、排骨2根、春笋2根、姜3片、料酒1勺、盐半勺。
做法：把排骨切成段洗净放在锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。咸肉洗净切成块放入锅中，加入冷水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。笋去皮洗净切成块放在水中焯水2分钟，捞出控水备用。
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红油春笋
备料：春笋400克、肉丝80克、火锅底料1块、葱2根、蒜3瓣。
锅中烧油，油热后倒入蒜末和肉丝翻炒均匀，炒至变色，倒入火锅底料翻炒融化，炒出红油，倒入笋丝翻炒全熟，洒上葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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