烹饪|我把夏天的味道和风都打包好了，进来取吧 |

叮——
这个夏天的救命解药来了。
眼看入伏，刚出梅雨又入火炉，没点冰冰凉的，可怎么过？
每年的治愈苦夏的药师，酸梅汤且来了，梅子酸甜、花果干物去腻，满杯凉意喝下，耳清目明；
绿豆清朗，莲子清香，一锅煮上千百年依旧弥新；
杏仁豆腐是温吞的雪，喜欢慢慢滑进胃里。
醇厚香甜的芋圆仙草冻，柔滑甜蜜。
一碗下肚，今年夏天也就圆满了。
喝一杯吧？
绿豆汤
1、绿豆事先泡水至少3小时；莲子洗净浸泡10分钟即可捞出，备用。

本文插图
2、泡好的绿豆捞出入清水锅，大火煮沸， 15分钟后加入莲子，转中火再煮15分钟至绿豆开花。加入30g冰糖和一小碗兰州鲜百合，继续熬煮，煮至冰糖完全融化，盛出。
莲子百合绿豆汤完成。

本文插图
酸梅汁
1、将30g乌梅、20g山楂干、15g陈皮和5朵洛神花先清水洗净，再用550ml水（相当于一瓶矿泉水量）浸泡30分钟。
*药味主要来自甘草，不加就没有了。

本文插图
2、将浸泡好的食材连水一起倒入锅中，再加入550ml水大火煮开，转小火继续煮20分钟，放入25g冰糖继续小火煮10分钟，滤出酸梅汤。
3、放凉加冰块撒点干桂花，酸梅汤完成！
*放凉的酸梅汤盖层保鲜膜，入冰箱冷藏可存3天。

本文插图
黑糖桂花圆子冰粉
1、10g冰粉加500g沸水充分搅拌至完全溶解，放凉至常温后，入冰箱冷藏2小时。

本文插图
2、起锅， 60g黑糖(我用的我家桂花味黑糖)中加入150g水，大火煮沸至黑糖完全融化，煮至呈类似红酒浓稠状态备用。

本文插图
【烹饪|我把夏天的味道和风都打包好了，进来取吧】
3、100g糯米小圆子沸水入锅，中火煮约3分钟至全部浮在水面，捞出放入凉水中冷却，可以让小圆子更Q弹。

本文插图
4、取出凝固好的冰粉，用刀尖划出方格。
5、将冰粉块倒入碗中，表面铺上酒酿、花生碎、小圆子。

本文插图
6、淋上黑糖水，撒点干桂花，夏日清凉冰粉完成！

本文插图
芋圆仙草冻
1、锅中水烧沸后关火，放入仙草粉，搅拌均匀，倒入容器中，晾凉成型后入冰箱冷藏。

本文插图
2、紫薯、地瓜、芋头隔水蒸熟，去皮，趁热撒上白砂糖和木薯粉，分别捣碎拌匀，边揉搓边加适量水，揉成光滑的面团后，搓成长条并切小块，芋圆完成。
3、放入沸水锅，中小火煮至浮起后，小火再煮3分钟，捞出入冰水备用。分页标题
4、事先冻好一大块冰，用刨冰机制成沙冰，放入碗中铺底，依次放入仙草块、芋圆、煮熟的红豆和薏米，最后挤上炼乳，拌开，吃吧！

本文插图
杏仁豆腐
1、60g南杏仁温水中浸泡1小时，捞出去皮。加200ml水，入搅拌机打成浆，用纱布滤出杏仁汁。

本文插图
2、3g琼脂冲洗一下，在200ml水中泡软，连水一并倒入锅内，加几块冰糖小火煮化（不用太多，最后一步还要淋冰糖水的）。

本文插图
3、煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，搅拌均匀，倒入方形容器，撇去气泡和浮末，静置放凉后，入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状。倒扣出，切小块，淋冰糖水和糖桂花，杏仁豆腐完成。