烹饪|爷爷珍藏38年牛肉干配方，内蒙最专业做法，保证牛肉筋道味道香 |

小编的童年大多数时间的都是在爷爷家过的，爷爷以前用老家方法做牛肉干，这是小时候最喜欢的美味。爷爷和我说这是他做了快40年的秘方，难怪这么好吃，比外面买的更加安全，最新鲜的牛肉口感特别好。爷爷珍藏38年牛肉干配方，内蒙最专业做法，保证牛肉筋道味道香。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。现在家里不方便用老灶风干牛肉，我就用烤箱来做。大家一起来学学制作简单、散发着诱人清香的原味牛肉干吧。
原味牛肉干（烤箱版）

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By 全单免费
配料：
鲜牛肉（前腿部分） 500克（视食用量而定）、精盐约3克（视口味酌量增减）、酱油 1 -2汤匙、蚝油 1汤匙、三花酒（普通白酒） 1-2茶匙、姜丝适量、花椒约20-30粒
烹饪步骤：
1.牛肉洗净待料理（应尽量挑选切割整齐的一块）。

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2.顺着牛肉的纵向纹理切成约1.5*1.5cm的长条（大小视个人喜好而定）。

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3.加入盐、酱油、蚝油、白酒、姜丝、花椒。

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4.抓均，放入冰箱腌制5-6小时。

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5.将完成腌制的牛肉条整齐地摆放至铺好油纸的烤盘。

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6.强迫症患者请注意：为使牛肉干具有更高的颜值，摆放时应将牛肉条捋直，可用筷子稍加造型。

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7.烤箱预热155°C ，将烤盘置入烤箱第一层（最底层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

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8.30分钟后可见牛肉大汗淋漓（脱水）。

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9.从烤箱取出并将牛肉条临时放至干燥的盘中凉快片刻。

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10.同时将烤盘中的肉汁倒掉，洗净烤盘，拭干，铺上新的油纸，重新摆好牛肉条，并置入烤箱第一层（最底层），设置顶部加热及风扇模式、150°C烤制30分钟。

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11.至30分钟时，可见牛肉条颜色已开始变深，取出翻面，换个姿势再烤一次。此时将烤箱温度调整为130°C ，继续烘烤20分钟。

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12.最后几分钟时，打开烤炉灯进行观察，至牛肉条表面完全干燥，颜色变为诱人酒红色时即可出炉。

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13.放在烤网上摊开晾凉。然后倒上二两白酒，打开电视，开始享受。

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烹饪小贴士：
做法总结：1. 烤箱预热完成后，打开烤箱时会损耗一定热量，因此预热温度设置应比实际烤制温度略高。 2. 牛肉条如切得较大时，应在烤制温度不变的情况下适当延长烘烤时间。 3. 本菜谱所用配料是为原味牛肉干而设定，以较大限度地保留牛肉原有清香，重口味者可根据个人喜好添加其它配料，同时配料用量应视牛肉重量适当增减。 4. 本教程经参考多个类似菜谱研制并进行优化，过程详细，可帮助初学者一次性获得成功。
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