烹饪|做菜用蚝油要留意,以下4种菜万万不可放,为了家人健康,得记着


做菜用蚝油要留意 , 以下4种菜万万不可放 , 为了家人健康 , 得记着 。 不知从什么时候开始 , 蚝油这种“土豪”调味料加入到了柴米油盐酱醋茶中 , 成了家庭常用调味品 , 所带来的口感深受人们喜欢 , 能让菜品味道鲜美 , 色泽诱人 , 在厨房占有了一定地位 。 蚝油的名字当中有个“油” , 但是和油没有任何关系 , 只是颜色看起来是红褐色的 , 和酱油相似 , 质地比较浓稠 , 又接近于油 , 因此而得名的 , 是广东菜肴中经常使用的传统调味料 , 也是调味汁中很正宗的 , 用牡蛎熬制而成的 , 风味独特 , 营养价值丰富 , 能让菜品的味道提升很多 , 但是蚝油有自己使用方法 , 并不是所有菜品都适合放 , 做菜用蚝油时要留意 , 以下4种菜万万不可放 , 为了家人健康 , 得记着!

烹饪|做菜用蚝油要留意,以下4种菜万万不可放,为了家人健康,得记着
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一、香辣类菜品香辣味菜品相比之下还是比较多的 , 比如说麻婆豆腐 , 有一个最明显的特点就是突出了麻辣鲜香 , 辣味是非常重的 , 如果加入蚝油就能够遮盖掉其中的鲜味 , 和没加没有什么区别 , 并且还造成不必要浪费 , 蚝油中本身就有盐 , 麻辣味的菜品口味较重 , 反而不利于身体健康 。 二、腌制类菜品腌菜品种就很多了 , 不只是有素菜 , 而且还会有荤菜 , 他们的特点就是腌制后所散发出来的独特风味 , 常见的素菜有各种不同酸菜、咸菜等 , 荤菜比如说腊肉、手工腊肠等 , 这种特殊风味是在腌制后才能散发出来的 , 就算在制作之前加入蚝油 , 到成品时蚝油的风味是不存在的 , 根本就没必要使用 , 腌制之后食用时一样没必要放蚝油 。 三、红烧类菜品红烧类的菜品 , 除了荤菜还会有很多素菜的 , 比如说咱们经常食用的红烧排骨、红烧肉等 , 本身就要炒糖色 , 放酱油各种调味料 , 菜品味道就非常重 , 加入蚝油会掩盖住其中鲜味 , 还会毁了整盘菜 , 根本起不到任何作用 。
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烹饪|做菜用蚝油要留意,以下4种菜万万不可放,为了家人健康,得记着
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蚝油的正确使用方法做菜的时候 , 放入蚝油就能够省去鸡精、白糖等其他调味料 , 同时还起到提鲜增香作用 , 炒素菜时候加点水放点蚝油进去 , 还可以节省油使用量 , 对健康是非常有帮助的 , 而且经济实惠 。 每一种调味料都有自己使用方法 , 正确使用才能够发挥最大作用 , 为菜品锦上添花 , 蚝油在包装上面就会写明 , 一目了然能弄懂 , 是不能在锅里长时间炖煮 , 也不能长时间炒 , 会失去鲜味 , 降低营养价值 , 正确的方法是在菜肴出锅之前或者出锅后趁热加入最佳 , 才能让蚝油鲜味很好发挥出来 , 当然菜品也会可口美味 。

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蚝油的储存方法蚝油在常温下保存是特别容易变质的 , 开封后一定要放在冰箱里冷藏保存 , 这样能够延长保质期 , 但是也不能长时间存放 , 尽快使用完 , 所以建议家庭购买小瓶装的 , 能缩短保存时间 , 防止变质 。