餐食新纪元|鸡精和味精哪个“危害”更大？很多人不懂，却天天吃！你家里喜欢放味精

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【餐食新纪元|鸡精和味精哪个“危害”更大？很多人不懂，却天天吃！】

你家里喜欢放味精还是鸡精？为什么很多人避而远之？其实很多人都不懂，有人家里天天吃鸡精，有人喜欢放味精，鸡精和味精哪个“危害”更大？真相在这里！
自从有了鸡精之后，关于鸡精和味精的争论就一直喋喋不休，特别是在广东福建等沿海地区，人们都认为味精有害，鸡精健康，甚至有人认为味精“杀精” ，味精吃多了会“掉头发”等等认知。
其实这只不过是鸡精生产商放出来的言论而已，目的就是推广鸡精，让大家不用味精，因为味精价格便宜，不赚钱，没有利。
但是鸡精不一样，鸡精价格卖得更贵，利润更高，所以这是一场商业行为。
其实呢，味精的主要成分就是鸡精。
鸡精是一种复合调味品，主要成分除了味精以外还添加了食用盐、糖以及一些香料物质，有的还添加了蔬菜成分叫做蔬菜鸡精，还有其他的各种品类。
其实味精没有大家说的那么“可怕” ，鸡精也没有大家说的那么“优秀” 。
味精，其实很安全
味精又叫做谷氨酸钠，谷氨酸钠其实就是氨基酸的一种，味精是由小麦面筋等蛋白质为原来制作而成的，也可以用淀粉、甜茶中的焦谷氨酸制成，味精的主要重要就是提鲜，增加食物的鲜味。
味精也是通过微生物发酵获取的，就跟我们平时看见的酿酒，做陈醋一样。
味精会致癌吗？
味精会掉头发，会杀精，甚至有人说会致癌，其实都是不科学的谣言。
当味精在锅里被加热到超过120度以上的时候，会产生一个新的物质，叫做焦谷氨酸钠。
焦谷氨酸钠其实并不致癌，只是没有了鲜味。这也就是为什么建议出锅之前，再放味精的原因。
那么会“杀精”吗？
也不会，味精只是对人体而言没有多少直接的营养价值，只是为了增加食物的鲜味，提高人们的食欲，有助于促进身体消化而已。
鸡精，没那么优秀
虽然我们看到很多鸡精的包装上，有一只鸡，但是鸡精其实跟鸡没有多大关系，只是人们把它叫做鸡精而已，并不是用鸡汁做出来的。
而是用味精做出来的，除了味精之外还食用盐，淀粉、香辛料、核苷酸钠、糊精，而鸡肉提取物实际上很少。
为什么取名鸡精呢？因为核苷酸钠带有鸡肉的鲜味。
其实鸡精只是味精的升华版本，比味精多了更多的成分物质，所以我们看到的鸡精是黄色的，味精是白色的，一个是基础版本，一个添加了其他物质的版本。
综上所述，味精，没有危害，大家可以放心食用，鸡精也没有商家传说的那么优秀，并不是鸡汁做的，两者本质上都是谷氨酸钠。
鸡精味精和盐一样尽量不要放太多，炒蔬菜时，可以不放鸡精味精，做鸡汤时也可以不需要放，如果不吃鸡精也不吃味精，那也不会影响健康，二者并没有多少营养价值，只是拥有提鲜的作用。
你在家里是放鸡精还是味精呢？
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