鸿门宴上赐给樊哙的生猪腿，实际上可能是熟的？

来源：头条号-国史拾遗想想看，如果在您面前是一盘浓香软烂的大肘子，闻一闻香气扑鼻，吃一口满嘴流油，估计光想想广大吃货朋友的口水已经快要流出来了。但如果您的面前是一条生猪腿，不但散发着的血腥味，还夹杂着没处理完的毛和血丝，然后别人告诉您：把它给吃了！估计很多人会望而却步，开啥玩笑，都没熟怎么吃？

还真有人吃的下去，而司马迁更是把此人大啃生猪腿的故事绘声绘色的记录到了《史记》中。故事就是我们熟悉的鸿门宴，而吃猪腿的人，则是西汉的开国功臣樊哙。鸿门宴上是群星荟萃，但樊哙却愣是把这场双方首脑见面会变成了自己表演的舞台。

（鸿门宴座位图）本来在范增的窜弄下，项羽已经打算要收拾刘邦了，可项伯的出卖让刘邦知道自己的处境很危险，于是第二天一大早，刘邦就带着张良等人前来给项羽赔罪，姿态低到了十二分，所要表达的意思也很清楚：您是老大，我是小弟，您怎么安排，我怎么做，我对您是百分之两百的忠心，绝无它意。本来还怒火冲天的项羽见刘邦服软表示十分满意，这个耿直的江东汉子也为自己开解了起来：哎呀，这都是你的左司马曹无伤中伤我们之间的感情，要不然我们也不会闹到这个样子。

（这头范增着急上火示意项羽杀刘邦，但项羽根本就不接茬）得，这是转手就把曹无伤给卖了啊！估计范增气的眼珠子都得爆出来，既然双方解除了误会，刘邦远来是客，项羽便设宴为刘邦接风，没能当场将刘邦击杀范增当然不甘心，可在宴席上不管他是使眼色也好，做手势也罢，项羽就是没反应，这哥们也好糊弄，既然沛公没有二心，我又何苦去做恶人呢！

（无奈之下范增只好找来了项庄，让他在表演剑舞的时候伺机刺杀刘邦）范增急眼了，山不来就我，我便去就山，于是他走出营帐吩咐项羽手下将领项庄上前舞剑助兴，找个机会把刘邦给做了，正当项庄暗戳戳打算下死手时，胳膊肘往外拐的项伯出马了，这位爷还真是卖命“项伯亦拔剑起舞，常以身翼蔽沛公，庄不得击。 ”项伯是什么人？集团元老，项羽的亲叔叔，哪是他一个项家旁支能惹得起的？项庄自然也缩手缩脚了起来，刺杀也就不了了之。

虽然在项伯的保护下，刘邦的处境暂时安全，但谁知道范增会不会想别的花招，于是张良起身前去搬救兵。找谁呢？樊哙。

樊哙也是虎，在项羽的地盘这位爷也不等申请通报就往里冲，两旁的侍卫拦住不让他进去，结果樊哙直接把侍卫给撞懵逼了，一把掀开帘子就闯了进去。这时候的樊哙是个什么表现？“披帷西向立，瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂。 ”本来看剑舞看的兴高采烈，突然有个人高马大的黑大汉冲了进来，两只充满了血丝的眼睛死死的瞪着你，你是个什么感受？

（樊哙要是放到现在也是个吹瓶高手，三瓶多酒一口气干了）反正项羽是吓了一跳，身体立马向前倾，手里也握着剑柄，只要你小子有任何不轨之心，老子就拔剑了！随后跟进来的张良赶忙上前解释；误会，这是沛公的参乘樊哙！看着威风凛凛的樊哙，武人出身的项羽倒是起了爱才之心，连连称呼樊哙为“壮士” ，接着又发扬了中国人饭桌上的优良传统：喝一杯？—“赐之卮酒”于是左右足足给了樊哙一斗酒，秦汉时一斗酒约合两千毫升，换算过来大概三瓶多啤酒的样子，樊哙一仰脖，吹了！项羽一看，大兄弟酒量不错嘛！于是又吩咐左右：“赐之彘肩！”

（不，历史上的樊哙绝不会用这样憨憨的表情吃猪蹄，这不是樊哙，是二傻子）接下来太史公的记载是：则与一生彘肩。左右不知道是不是故意为难樊哙，竟然给了他一只生猪大腿，结果樊哙刚猛的“覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。 ”一条生猪腿，他就这么一面切一面吃，吃完了！当初在看这个故事的时候我就觉得不可思议，毕竟这么一条大肘子，做熟了吃都觉得腻得慌，更何况是没煮没烤，还带着猪毛和血丝的生大腿？这玩意嚼的烂？吃的下去？根本就没人能做得到吧！
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（梁玉绳似乎对生猪腿也颇有疑问，所以他将此解释为是生字是后人所加）您别觉得我无聊和一条猪大腿过不去，其实不光我奇怪，古人们似乎也不太理解，清代的梁玉绳在《史记志疑》里就专门对生猪腿提出了质疑，在他看来这条生猪腿的来源就很不符合常理，毕竟他们又不是在厨房，左右从哪给樊哙找来的一条生猪腿呢？要说早就预备好了，他也不知道樊哙要来，所以梁玉绳认为这个“生”字是后人加上去的，实际上项羽就是给了樊哙一条做好的猪腿，樊哙把它给吃了，项羽表示你真牛逼。而现代很多学者似乎也很不认可樊哙吃生猪腿，所以对于这个“生”字，老师们给出了很多解释。

（还有一种说法是由于竹简是竖写，所以后人将“全”看成了“一生”）有老师认为这个“生”应该是“全”字，因为竹简竖写，古人在誊抄时将“全”眼花看成了了“一生” ，所以才搞出了这么个大乌龙，其实项羽赐给樊哙的是熟的、一整只猪腿，这样也呼应了全文，说明樊哙不仅能喝，而且还能吃，毕竟刚刚一口气吹了三瓶多啤酒，接着又面不改色的消灭掉了一整只猪腿，这更让项羽连声感慨：壮士！而且正因为是一整只猪大腿，樊哙才要将它放在盾牌上，用剑切着吃，要是我们平时吃的那种肘子，拿在手里就啃了，还放在盾牌上干嘛？

（也有说，生猪腿其实指的是煮熟了但切割、放佐料的猪腿，实际上也是可以吃的）最后一种说法“生”字其实指的熟的，但是未加工的肉，因为秦汉时期大家吃饭还采取的是类似“自助餐”似的分餐制，在军营里想要吃肉，就是在帐外架起一口大锅，将肉大块大块的放在锅里煮，煮好之后再切成小块用旁边的酱料蘸着吃，这样也能解释为什么左右能给樊哙提供一条“生猪腿” ，项羽正一边吃肉一边看项庄和项梁舞剑，而樊哙冲了进来，于是项羽便顺手将一条煮熟了，但还没有切碎的大腿赐给樊哙，樊哙也不客气，拿起了猪腿也不蘸酱，大口啃食，这样似乎也能解释的通。那么真是如此么？难道真的是因为文字上誊抄的失误抑或是时代背景上的差异导致樊哙吃的这条猪腿让我们误会了千年？

（查阅各种文献，对于猪腿的记载都是“生”的，可见梁玉绳说法站不住脚）恐怕未必如此，后人的解释都是以今俗揣度古人，颇有些牵强附会之举，首先对于梁玉绳的“誊抄加字说” ，没有任何证据或存世文献能够证明史记在这一段出现了漏字、加字等情况，自太史公的《史记》问世以来其刊印版本甚多，我们能查询到最早版本乃是南北朝刘宋官员裴駰所著《史记集解》，且大多是清朝时期修订四库全书时收录的版本，查询了几个能够在线观看的网站，樊哙所吃赫然都是一条“生彘肩” ，您要说网络版本靠不住，笔者手头上有的纸质文献分别是中华书局和上海古籍出版社出版的《史记》，其权威性自然不言而喻，但对于这条猪腿的记载也都是“生” ，由此可见在拿出决定性证据之前，梁玉绳的加字说法可能性并不大。

（看错一说疑点也颇多，毕竟“全”字的小篆是这样写的）其次， “全”字为误打误撞写成了”一生“这种说法也不怎么靠得住，持这种观点的朋友估计是平时吃过字迹潦草看错字的亏，但西汉建国后可是以小篆为官方文字（隶书的流行和发展都是东汉时候的事儿了），太史公的《史记》全篇应当都是以篆体书写，在小篆里的“全”字是怎么写的？

（这到底有多近视，多马虎才会将“全”字看成“一生”？）“一”字呢？“全”字上头这个人都弯成什么样子了，誊写的这个哥们究竟是有多眼花才能把“全”看成“一生”？这种说法也许从逻辑或个人习惯上能说得通，但却忽略了太史公的时代背景，也站不住脚。

（康熙词典上对“生”也做了解释，就是未熟，不存在什么熟了没放调料之说）至于“生”是煮熟了没切没放调料，这种说法就更是无稽之谈，从春秋战国到两汉三国的古文典籍中， “生”字始终代的是没熟或者是活物，和“没加调料的熟肉”没有一点关系，比如《汉书》就记载“生肉为脍，乾肉为脯。 ”《论语》则有“君赐食，必正席先尝之；君赐腥，必熟而荐之；君赐生，必畜之。 ”康熙词典里对生字有多种含义的注解，但涉及到食物方面意思就为“又不熟也。 ”而且康熙词典还很是恶趣味的用了鸿门宴这一段作为佐证，所以持这种观点的朋友们不用强调什么饮食习惯、烹饪历史，单就文献记载来看，这条猪腿，毫无疑问是一条刚宰杀好的，并没有经过任何烹饪手段的猪腿。而给樊哙一条生猪腿，才能更好的显示出这位爷的彪悍凶猛。因为就樊哙刚刚吹瓶的架势，要是给他一条全熟或者半熟不生的猪腿，他大可以拿起来就啃，但生猪腿直接用嘴撕不动，樊哙这才将猪腿放在盾牌上再用剑切开，而且这位爷也光棍，也不管猪腿生熟，也不蘸酱，就这么大口大口的吃了，不提项王左右如何目瞪口呆，樊哙怒而吃生猪腿显得极为霸气：酒我喝的下，生肉老子也能吃，看你们能奈我何！分页标题

（在西汉以前贵族阶层们饭桌上有不少美食都是生肉）其次，樊哙吃生肉，奇怪么？也奇怪，也不奇怪，奇怪的是樊哙吃肉的方式，不奇怪则是在秦汉以前，生肉本身就是贵族们的日常食物。大家肯定都知道这个成语：“脍炙人口” ，脍指的是烧熟的肉，而炙指的就是生肉。可见当时古人认为的美食既包括生食也有熟食。当然了，古人倒不像樊哙拿过一条鲜血淋漓的牛腿或者羊腿张嘴就啃，孔子有句话“食不厌精，脍不厌细” ，生肉的肌肉纤维一定很有韧性，很不好嚼，所以孔子才说一定要切的细细的，剁得烂烂的才好吃。而且贵族们吃生肉，除了肉要切的好，还得配蘸料吃—“脍，春用葱，秋用芥” ，孔子在“八不食”里还特意指出了，如果吃生肉的时候没有酱，哪还不如不吃“不得其酱不食” 。在周朝，生肉除了直接拿过来吃，古人们还把它玩出了花，比如“醢”这种酱料就是以生肉为原料“凡作醢者，必先膊乾其肉，乃后莝之，杂以粱麴及盐，渍以美酒，涂置甁中，百日则成。 ”首先把生肉风干，然后再剁碎，放入梁粟和盐，再淋上美酒，密封发酵一百天后，这道酱料就做成了，这又是肉又是酒，就是不知道味道怎么样。

（生鱼片）不过随着料理手段的逐渐丰富，汉以后人们吃生肉就吃的少了，毕竟难保存味道也比熟肉难吃，但鱼肉一直被保持了下来，周天子吃生鱼片要配芥酱，我估计后人没这么多讲究，直接捞上一条切了就开吃，三国时期广陵太守陈登就是个生鱼片狂人，这位老兄吃了十几年，感染了一肚子寄生虫，虽然被神医华佗治好了，但终究还是没管住自己的嘴，死在了生鱼片上面。所以在秦末汉初时军营里有生肉不奇怪，吃生肉更不奇怪，只不过樊哙同志是彪悍，既不煮，也不细切，就这么大快朵颐的吃了一条生猪腿，直接把大家都给镇住了，接着就是慷慨陈词，强调刘邦攻克关中之功，把项羽说的哑口无言，整个情景水到渠成，顺畅无比。可见想当英雄，您不但得有超人的武力，过人的智慧，关键时刻还得有一副好牙口和一个强大的胃啊！作者：雨目木