烹饪|豇豆怎么做?大叔教你豇豆炒肉丝,香气扑鼻,简单下饭,非常好吃
豇豆是世界上最古老的蔬菜作物之一 , 原产于印度和缅甸 , 主要分布于热带、亚热带和温带地区 。 在中国主要产地为山西、山东、陕西等地 。 富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高 , 口感好 。 豇豆的适应性强 , 既可以露地栽培 , 也可以保护地种植 , 同时还可以周年生产 , 四季上市 。 关于豇豆的念法 , 因为地域和文化的不同 , 在方言中会存在不一样的叫法 。
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豇豆不宜买多 , 一顿吃多少买多少 , 买多了放不住 , 一两天就会瘦瘦巴巴的缩水 , 一层豆皮缩得干硬 , 再吃 , 就没有清脆的口感了 , 反而像嚼牛皮 , 费牙 。 做干煸豇豆 , 虽然最终成品也是干扁扁的 , 但是也得有水灵灵的豇豆做出来才好吃 , 不然 , 你就等着浪费一盘硬锵锵的炸干皮去吧 。 话不多说 , 今天大叔下厨房教你做豇豆炒肉丝 , 希望你吃得开心~
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酸豇豆/肉丝/老抽/生抽/料酒/青椒/醋
1、首先把酸豇豆泡下水洗几遍去去盐分切成小段 , 青椒切成丝 , 肉切成丝 , 锅里点油 , 放入肉丝煸炒出油 , 放入酸豇豆继续煸炒 , 炒1分钟左右放入一点水继续翻炒;
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2、然后把炒到酸豇豆变软 , 水分干了放入适量的生抽、少量的老抽、少量的料酒翻炒一小会之后洒入一点水炒2分钟的样子;
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3、最后放入青椒丝翻炒至变色刚好熟 , 洒一点点醋继续翻炒30秒左右 , 反复炒干水分之后就可以出锅上桌开吃啦~
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香气扑鼻 , 简单易做的豇豆炒肉丝就做好了 , 喜欢的话 , 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、反复干—洒水操作 , 是为了让酸豇豆反复经过热量和水分的浸煮 , 让酸豇豆更好的出味 , 控制好时间 , 酸豇豆就能脆软适中;
2、泡好的酸豇豆用点肉丝炒一下 , 哎呀!这个饭就下得快了 。
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