烹饪|一碗面粉一把小葱，轻松搞定外酥里软的葱花饼 |

葱油饼每个人都应该吃过，但是你可知道小小的葱油饼，还有很多种不同的做法。

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之前我们已经教过大家和这两种死面法葱油饼做法，今天继续和大家一起来捣鼓葱油饼，发面法葱油饼做法送上！

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同样的葱香四溢，不同的是死面法葱油饼口感劲道，而发面法葱油饼外皮酥脆，内里松软可口，口感更佳丰富，更有利于消化吸收。

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美中不足的是因为需要发面，所以葱花饼需要的时间要久一些。如果你不那么急着要吃，不妨试试这款葱花饼，带来的是不同的口感和不同的味觉体验。

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葱花饼

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清水170g
盐 2g
小葱适量 /

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中筋面粉、清水、酵母和盐混合，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。

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倒扣在碗里，发酵至两倍大。用手指在面团中间戳一下，不塌陷回缩就表示发酵好了。

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发酵好的面团擀成长方形面片。
刷油。
【烹饪|一碗面粉一把小葱，轻松搞定外酥里软的葱花饼】

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撒上小葱碎。

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撒上椒盐。
▼ STEP 7

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卷起来。
▼ STEP 8

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均分成8份。
▼ STEP 9

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面团竖起来，用手掌按压成圆饼。
▼ STEP 10

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盖上保鲜膜醒发15分钟。
▼ STEP 11

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平底锅中放适量油，中小火将饼胚煎至两面金黄即可。
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烘焙师 CiCi
CiCi具有12年资深烘焙经验。曾任华美西饼专业裱花师，多年研究蛋糕裱花，擅长韩式裱花、奶油裱花、豆沙裱花，各类蛋糕类目、甜点等，现任安琪酵母股份有限公司烘焙师，中国家庭美食杂志《贝太厨房》烘焙师，烘焙顾问团成员。
图 | 美姣
烘焙师 | CiCi
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