文章图片



文章图片



文章图片



文章图片

【小苏食|油条好吃，却担心油有“问题”？那就自己在家做，金黄酥脆】

文章图片



油条好吃 ， 却担心油有“问题”？那就自己在家做 ， 金黄酥脆
大家不知道有没有注意到我们很少会在家里面炸油条 ， 其它的食物平时都会做一些 ， 主要是因为炸油条这个技术活 ， 揉面、醒面还有油温的控制都每一步都很关键 ， 我也是跟邻居请教了几次 ， 才把油条的做法掌握好 。 他们家以前是开早餐店的 ， 每天早上都很忙 ， 来他们家买油条的人很多 ， 因为他们家的油条很受欢迎 ， 尤其是被人们称为——国民早餐 。其实在和面的时候用酵母或者是用泡打粉全部都是错误的 ， 按照下面的步骤来才是真正的正确做法 ， 做完以后 ， 外表金黄 ， 口感酥脆 。 要想把油条做好 ， 只需要1个鸡蛋 ， 1碗面就足够了 ， 外面比较脆 ， 里面口感蓬松柔软 ， 肯定比你自己做出来的味道好吃多了 ， 而且自己家的油用的也放心 。

【菜品】： 家庭版营养小油条（零添加）
【配料】：普通面粉两斤、鸡蛋三个、纯牛奶三袋、酵母粉一小包、食用盐小半勺、花生油半锅
【烹饪步骤】：

1、用厨房电子秤称出两斤普通面粉 ， 然后准备好鸡蛋、纯牛奶 ， 可以多准备点 ， 用不了的话 ， 就放到一边就行 。

2、准备一碗温水 ， 将需要用到纯牛奶带着袋子放进去 ， 将纯牛奶弄温后 ， 剪开袋子 ， 将纯牛奶倒入干净的碗里 ， 然后向里面加入5克的酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 就可以打入三个鸡蛋和适量的食用盐 ， 用筷子再次将它们拌均匀 ， 并将食用盐搅拌至完全融化 。

3、将准备的面粉分成两半 ， 先倒入一部分面粉 ， 用筷子拌均匀后 ， 再将剩下的一部分面粉倒进去 ， 这时候面粉搅拌的时候就比较费劲了 ， 搅拌成没有干面粉的面絮的时候 ， 再向面团里加入一些食用油 ， 继续和面 。

4、直接揉成一个面团 ， 就用保鲜膜覆盖住面团 ， 或者在和面盆上盖上盖子进行发酵 。

5、发酵好后 ， 在面的表面刷上一层油 ， 这样能锁住面团的水分 ， 让面更有韧劲 。

6、为了简单方便 ， 先从大面团上取出一小部分 ， 放到案板上 ， 按压面团 ， 压成厚度均匀的长条 ， 由于边上的形状不是很规则 ， 所以用面刀将两端切下来 ， 一块和其它的面团和到一起 ， 就不会浪费的 。

7、用面刀将长面团切成大约三四厘米宽度的小面条 ， 然后横着切成两条 ， 之后就叠在一起 ， 用筷子从中间按压下去 ， 切记不要压断了就行 。

8、双手捏住面饼的两头 ， 稍微轻轻地拽上几下 ， 然后拉开变长 ， 这样就做好了一个生坯 。 把面都做成生坯放到案板上 。 如果操作比较慢的 ， 建议用保鲜膜覆盖住生坯 ， 以免生坯的表面被风干 。

9、油锅倒入半锅或者三分之一的食用油 ， 开火 ， 将油温烧至八成热的时候 ， 就将油条生坯一根根放进油锅里 ， 进行炸油条 。 等以免炸上微黄后 ， 用筷子翻面 ， 直到将两面都炸至金黄 ， 就可以捞出 ， 放到控油架子上控油即可 。

这样一份外酥里嫩的健康小油条就炸好了 ， 非常的酥脆好吃 ， 而且表面金黄 ， 颜值非常的高 。
【烹饪小贴士】：
1、揉面的时候要注意不要和我们平时包蒸包 ， 做馒头的时候那样揉面 ， 只需要轻轻压几下就行了 。
2、炸油条的时候 ， 油温一定要控制好 。 很多人不知道油温八成热的时候是什么程度 。 只需要将一根筷子放进去 ， 等筷子周边有很多小泡泡快速升起的时候 ， 这时候的油温正好 。 而且炸的时候 ， 火不要太大 ， 要用中小火慢慢炸 。
【文案编辑】：目海食王伟

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0714/1594732353.html

标题：小苏食|油条好吃，却担心油有“问题”？那就自己在家做，金黄酥脆