【柴门餐饮|素食主义者的口福，地三鲜的家常做法，热量的高低由您做主】柴门餐饮始创于20

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柴门餐饮|素食主义者的口福，地三鲜的家常做法，热量的高低由您做主

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柴门餐饮始创于2006年-成都，以传承发扬博大精深的川菜文化为本，提炼发扬以成都为核心的巴蜀文化，打造“健康人文幸福川菜”为经营理念。

地三鲜 ?
地三鲜的做法【主料】尖椒3个、土豆1个、茄子(紫皮，长)2个；
【调料】食盐3克、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油适量、白糖5克；

土豆炒茄泥
步骤：
1.尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎；
2.土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块；
3.锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油；
4.锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下；
5.放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可；

土豆炒茄泥
烹饪技巧：
1.这道菜不需要过多的调味，以免掩盖食物最自然的味道；
2.土豆和茄子因两者油炸的时间不同最好分开炸制；
3.这道菜虽是素菜，但一经过油炸后，热量就比较高了。如果怕油腻想清爽点，可省去油炸的步骤，将土豆切片，三鲜下锅拌炒烹煮便可，只是口感略逊色一点。

土豆炒茄泥
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——柴门餐饮打造健康人文幸福川菜
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傻大方

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