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导语：夏日滋补养生汤 ， 现在喝正当时 ， 温润滋养 ， 比喝参汤骨汤还好民间有俗语“大暑老鸭胜补药” ， 也就是说在这个时候常吃老鸭是非常有好处的 ， 快要进入三伏天了 ， 也就是说气温会相对现在更高 ， 因此冷饮便成了许多家庭不可缺少的 ， 而多吃冷饮虽说一时间会感觉很清爽 ， 但长此以往对身体会有影响 ， 所以在这个时候适当吃老鸭便是非常不错的选择 ， 温润又滋养 ， 老鸭汤可以说是夏日的一种养生汤 ， 常喝对身体有好处 ， 而且鸭肉的性温 ， 这个时候吃比骨汤、参汤好多了 ， 吃多也不用担心会上火 ， 老鸭汤我选择搭配薏米、莲子等等食材 ， 整体价值和口感都很很棒 ， 下面我们一起学习 。

莲子薏米老鸭汤的做法：备用食材：老鸭1只 ， 黑蒜3个 ， 薏米1把 ， 莲子1把 ， 红枣5个 ， 老姜1块；

制作过程：第一步 ， 老鸭事先处理掉不能食用的部分 ， 将其清洗好 ， 控水后 ， 将老鸭斩成稍微大一点的块 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入鸭肉；
【小畅说美食|大暑老鸭胜补药，现在煲汤正当时，温润又滋养，比骨汤好多了】
第二步 ， 加上几片生姜 ， 锅开后便可将鸭肉捞出 ， 温水冲洗下 ， 控水 ， 莲子和薏米事先放入在清水中将其泡发 ， 然后再淘洗干净；

第三步 ， 独头黑蒜剥皮后 ， 稍微切一下便可 ， 将处理好的鸭肉、薏米、莲子和黑蒜等一同放入在锅中开始 ， 待将水烧开后 ， 便可转为小火；

第四步 ， 慢慢煮 ， 差不多半个小时的时间 ， 这个过程中红枣洗干净去掉核 ， 放入在锅中一同炖煮 ， 小火总共煮差不多1个小时的时间；

第五步 ， 待将汤炖好后 ， 根据个人的口味加上点食盐调味 ， 便可关火 ， 将煮好的汤盛出在碗中便可 。
小编总结：老鸭在暑天的清补佳品 ， 其对于健脾祛湿、养胃生津、补虚等等都有很好的帮助 ， 在热天的时候吃比冷饮强多了 ， 在每年的夏天我便常会做这款滋补养生的老鸭汤 ， 温润又滋养 ， 让家里的大人和小孩都可吃的放心 ， 清爽度过这个夏天 ， 天热的时候人体便比较缺水 ， 而总是喝白开水孩子不喜欢 ， 还不如做成汤 ， 而骨汤和参汤这类型的补汤其实不适合在夏天喝 ， 容易上火 ， 但这款滋补的老鸭汤则不同 ， 非常适合这个季节 ， 坚持给家人喝会有非常好的帮助 。
烹饪小技巧：1、鸭肉需要事先冷水下锅焯水 ， 将其中的血水逼出 ， 鸭肉炖汤口感会更好 ， 焯水至锅面有浮沫的时候便可 ， 不用时间太长了 ， 记得焯水后不可直接碰凉水 ， 否则鸭肉的肉质容易发柴 ， 口感不好；
2、红枣的核煮汤容易上火 ， 所以建议去掉核 ， 莲子和薏米不容易煮熟 ， 所以事先放入清水中浸泡 ， 吸足水更易煮好 ， 有时间的莲子和薏米可以浸泡一个晚上的时间 ， 效果会更佳；
3、煮汤的水要加足 ， 尽量别出现中途加水的情况 ， 否则会破坏整体的价值和味道 ， 食盐出锅后加便可 ， 如果过早加入盐 ， 容易使得鸭肉中的蛋白质凝固 ， 从而影响整体的价值 ， 最好用砂锅炖汤 ， 聚热性好 。
这份滋补养生老鸭汤 ， 如果你认为做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0714/1594719779.html

标题：小畅说美食|大暑老鸭胜补药，现在煲汤正当时，温润又滋养，比骨汤好多了