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提起红烧肉就没人会不喜欢吃 ， 吃起来特别的过瘾 ， 有很多的人都觉得在家做的红烧肉吃起来特别的油腻 ， 没有饭店制作的好吃 ， 吃两口就吃不下去了 ， 那为什么饭店做的红烧肉 ， 肥而不腻 ， 软糯入味？为此我特意的找了一个大厨 ， 询问制作方法 ， 原来 ， 秘诀就在这里 ， 50年大厨说漏嘴 ， 做红烧肉时加点“它” ， 肥而不腻 ， 软糯入味！
大厨说他们制作红烧肉的时候 ， 都会往里面放一点的秘密食材那就是花雕酒 ， 放了花雕酒的红烧肉吃起来就会更加的软嫩 ， 一点都不油腻 ， 还能起到曾香的作用 ， 现在就跟我来看看正确的制作方法吧！
首先我们要把五花肉清洗干净进行焯水 ， 五花肉要冷水入锅才行 ， 要是用热水就会把表面锁住 ， 这样杂质就出不去了 ， 在放入料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 把五花肉里面的血水都焯出来 ， 这样吃起来就就不会腥了 ， 边焯边把浮沫给撇出去 ， 焯好水后捞出清洗一下 ， 在切成小块 。
热锅烧油后放入姜片 ， 葱结 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 煸炒出香味后放入五花肉 ， 翻炒到五花肉颜色金黄后 ， 放入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 均匀翻炒上色后放入干辣椒 ， 翻炒一番后盛出 。
接下来就是重点了要想要五花肉吃起来更香 ， 我们最好是要用砂锅慢炖 ， 把刚炒好的五花肉放入砂锅中 ， 倒入适量的花雕酒和清水 ， 大火烧开后准入小火放入食盐和白糖 ， 清洗好的鸡蛋 ， 盖上盖子焖煮一个小时 ， 焖煮到差不多的时候 ， 把鸡蛋捞出 ， 最后进行收汁 ， 就可以关火出锅了 。
这样我们美味的红烧肉就制作完成了 ， 吃起来肥而不腻 ， 软糯入味 ， 吃起来特别的香 ， 要是你们还有其它的制作红烧肉的秘诀可以发在评论区跟大家一起分享一下！
【晓晓吃货达人|50年大厨说漏嘴，做红烧肉时加点“它”，肥而不腻，软糯入味】（免责声明：图片源于网络 ， 如有侵权请联系删除）
来源：(网络)
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标题：晓晓吃货达人|50年大厨说漏嘴，做红烧肉时加点“它”，肥而不腻，软糯入味
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