烹饪|大厨教你在家制作“老干妈”，香辣又可口，3元成本一瓶，太绝了烹饪

哈喽大家好，今天要给大家分享的是国民美食老干妈的制作方法。提到老干妈，相信很多人都是不陌生的吧，在饭菜中来上一勺老干妈，就能让菜肴的味道变得更加有味道，又香又辣，特别的好吃。
作为一名地道的贵州人，我也是特别爱吃老干妈，一瓶老干妈不到一个星期，我就能全部吃完，只得再次去超市中购买。于是我便自己研究起了老干妈的制作方法，没想到做出来的味道和正宗老干妈一样好吃，如果你也想学习一下这个方法的话，就一起来看看吧！

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【自制老干妈】
【制作食材】干辣椒、生姜、大蒜、豆豉、白芝麻、味精、白糖
【方法及步骤】
1、做老干妈，对于食材的选用是比较重要的，在制作时，我们要准备的是干辣椒，大概300克左右，可根据自己所需食用的量来进行准备。准备好以后，把干辣椒倒入到一个大碗中，再往碗中倒入没过辣椒的清水，用手把辣椒表面的灰尘和杂质清洗干净。

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2、
全部洗干净之后，把干辣椒沥干水分捞出，装入碗中待用。然后取出家里的铁锅，刷洗干净之后，把洗干净的干辣椒全部倒进锅中，并加入适量的清水，大火煮开以后，还要转为小火继续煮上十分钟左右。
十分钟之后，把辣椒捞出来，沥干水分，放凉备用。注意干辣椒的煮制时间不宜太长久，否则会导致做出来的辣椒口感太过软绵，影响味道。接下来我们要准备一个绞肉机，将放凉以后的辣椒倒进绞肉机当中，再准备上一些生姜和大蒜，一同放进绞肉机中。

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3、
打开绞肉机开关，把辣椒搅打成碎末。搅碎以后，把辣椒舀出来，装入到大碗中待用。另起锅，锅中淋入多一点的食用油，等油温烧至六成热的时候，我们要把搅好的辣椒倒入到锅中，并开小火慢慢炒制，把辣椒的水分炒干。
在翻炒时，我们可不能偷懒，要用铲子不停的对辣椒进行搅拌，防止辣椒糊底，或者是辣椒被全部炒糊。大概翻炒几分钟，能闻到明显的香辣味时，再倒入两包豆豉，继续开小火不停的翻炒，将豆豉的香味炒出来。

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4、
大约翻炒五分钟以后，我们要往锅中加入一大把白芝麻，一勺味精、一勺白糖调一下味，然后再撒上一些些食盐增加底味。用铲子把所有食材都翻拌均匀之后，即可关火，一道美味的老干妈酱就制作完成了。
做好的老干妈酱，要在常温下将其晾凉，然后再准备上一个玻璃罐，把老干妈酱装入进去，密封好后放入到冰箱当中进行保存。在需要食用的时候，只需取出舀上一勺，不管是下饭、下粥、还是炒菜，都非常的香辣可口，自己做还无添加，干净又卫生。

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【小贴士】
1、干辣椒不要直接就倒入锅里去煮，要先用清水淘洗上一遍，把干辣椒表面的杂质去除。
2、在炒辣椒的时候，全程一定要用铲子不停的翻拌，防止辣椒粘连在锅底，造成苦味。分页标题
【烹饪|大厨教你在家制作“老干妈”，香辣又可口，3元成本一瓶，太绝了】3、做好的老干妈酱切记一定要放入冰箱当中冷藏保存哦。