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美美的老家是一个山清水秀的小山村里 ， 俗话说：靠山吃山 ， 靠水吃水 。 小时候家里条件不好 ， 勤劳的爸妈却用他们的双手尽可能地给我们提供更好的物质生活 。
农村家庭 ， 生活艰苦 ， 一般都是地里种什么就吃什么 ， 一年到头难得买上一次菜 。 但我家的伙食却比一般的家庭好很多 ， 爸爸妈妈总是在农闲的时候上山找野菜、野花、野菌子 ， 下水摸田螺、铲鱼虾 ， 四季更替 ， 我家的餐桌上总是有各种不同的应季美食 ， 让我这个小馋虫从来就没缺少过营养！小山村里走出来的女娃娃 ， 1.63厘米的身高 ， 是我们村最高的 。 不得不说 ， 爸妈的这些“山珍野味”起了很大的作用 。

如今的孩子们可幸福多啦 ， 生活条件好了 ， 家家户户不缺吃穿 ， 大家对孩子的期望值也越来越高 ， 不论是男孩子还是女孩子 ， 作为家长都想要他们长得高大 ， 但是你们知道吗？长个子也是分季节的 。
【美美家的人儿|外行人吃牛肉，内行人专吃它，钙是牛肉的三倍，初夏最鲜美！】世界卫生组织研究的数据证实 ， 孩子长个子具有明显的季节性 ， 其中春夏季是一年中长得最多的时候 。 这个时候 ， 人体的新陈代谢旺盛、血液循环加快、呼吸消化功能加强、生长激素分泌增多 ， 孩子的个子自然也就长得快 。 除此之外 ， 春天孩子长得快还有一个原因那就是钙的吸收量充足 ， 有助于骨骼的生长 。 所以在春夏季节 ， 一定要给孩子提供钙质丰富的食材 。

说起钙含量丰富的食材 ， 一定不要错过小河鱼 。
鱼儿经过一个冬天的潜伏 ， 纷纷外出活动 ， 大量进食 ， 鱼儿成群游弋 ， 活动范围广 ， 此时的鱼异常肥嫩 。 因此 ， 夏天吃鱼可谓是不错的时机 。 小河鱼的钙含量非常高！正因为如此 ， 大家才会将小鱼做成鱼干 ， 当成补钙的最佳小零食 ， 而野生小鱼堪称原生态绿色健康食品 。 “宁吃野生一两 ， 不吃养殖一斤” ， 野生小鱼的营养价值极高 ， 儿童经常食用 ， 生长发育会明显比同龄人快 ， 智力的发展也比较好 ， 经常食用鱼类 ， 人的身体比较健壮 ， 寿命也比较长 。 不过小河鱼对生长环境的要求很高 ， 现在水质污染严重 ， 小河鱼也越来越少了 ， 偶尔见到农村的老人家提着一小桶河鱼叫卖 ， 也是贵得离谱 ， 昨天碰到一个竟然要60块钱一斤 ， 不由得回想起小时候天天吃小河鱼吃到吐的幸福时光哈哈 。
幸好我有个勤劳的小姑子 ， 两口子空闲的时候在小溪里网了很多小河鱼 ， 处理干净后焙干 ， 自己舍不得吃 ， 千里迢迢送来给我们 ， 久违了这春天的美味呀！简单炒炒就超级好吃了 。
【香辣小河鱼】
小河鱼200克青辣椒两个 ， 姜丝适量香菜两颗油适量盐适量剁辣椒一勺葱花适量
做法：

这是小姑子给我送来的自家焙干的小河鱼 ， 大小不一 ， 品种多样 ， 这才是真正的野生河鱼呢 。

姜切丝 ， 青辣椒切段 ， 香菜切段备用 。

自己家出来好的小河鱼非常干净 ， 不用清洗就可以直接烹饪了 ， 如果是市面上买的 ， 建议大家放入温水中稍微淘洗一下 ， 去掉表面的灰尘和杂质 。 因为小河鱼一般都生活在干净的溪水中 ， 所以一般都很干净 。
将小河鱼放入温水中稍微过一下 ， 让小河鱼沾点水 ， 放入油锅中 ， 将水分微微收干 ， 这一步主要是让小河鱼沾水湿润 ， 待会炒的时候更容易入味 。 所以油一定不要太多 ， 以免吃起来太油腻 。

锅里放油 ， 加热后将姜丝倒入锅中 。

在姜丝上撒入少许盐调味 ， 爆炒出香味 。 先放盐 ， 炒出来的佐料更入味 ， 而且后面小河鱼入锅也不会溅油 。 这道小河鱼炒出来的姜丝特别美味 ， 建议可以多放点 。

将处理好的小河鱼倒入锅中 ， 大火快炒一分钟左右 。

将青椒段倒入锅中 ， 再加入一勺剁辣椒 ， 一起翻炒均匀 ， 没有剁辣椒可以换成小红尖椒哦 ， 如果不喜欢吃辣的 ， 只用青辣椒就可以了 。分页标题

待辣椒的香味飘出后 ， 沿着锅边淋入一大勺清水 ， 不用盖盖子 ， 烧一两分钟左右 。

汤汁微微收干的时候 ， 撒入香菜和葱花 ， 香辣开胃的小河鱼就可以出锅啦 。 趁热吃哦 ， 超级下饭 。

小贴士：小河鱼在处理的时候一般都是放了盐了 ， 所以炒这道菜的时候 ， 盐提前放在佐料上 ， 姜丝吃起来超级美味哦 。
烧鱼的水量 ， 要根据鱼的干湿度来决定 ， 鱼太干就多放点 ， 鱼比较湿就少放点 ， 汤汁不要收得太干了 ， 稍微留点汤汁用来泡饭真是好吃到舔盘哦！
小鱼干比较好保持 ， 是可遇不可求的食材 ， 所以大家要是遇到了 ， 可以多买点哦 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0712/1594513240.html

标题：美美家的人儿|外行人吃牛肉，内行人专吃它，钙是牛肉的三倍，初夏最鲜美！