烹饪|美食分享:糖醋莴笋、川味面筋鳝段、蒜蓉鸭掌的做法
【烹饪|美食分享:糖醋莴笋、川味面筋鳝段、蒜蓉鸭掌的做法】糖醋莴笋
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材料:嫩莴笋300克 , 葱末、姜末、白醋、盐、白糖、味精各适量 。
做法:
1.莴笋去根、皮 , 洗净切块 , 入沸水焯烫 , 捞出后加盐拌匀 。
2.将葱末、姜末、白醋、盐、白糖、味精调成糖醋汁 , 将莴笋挤去水分 , 放入碗内 , 加入糖醋汁 , 腌至入味即可 。
川味面筋鳝段
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1、鳝鱼处理干净 , 切段 , 盐、胡椒、料酒 , 抓匀 , 腌制十分钟备用;
2、鳝鱼汆水断生 , 面筋焯水 , 捞出备用;
3、锅内倒油 , 油热加姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、火锅底料超出香味后加水烧开 , 倒入青花椒;
4、下鳝鱼、面筋 , 煮5-10分钟 , 装盘点缀香菜就可以啦
蒜蓉鸭掌
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食材:鸭掌300克 , 葱段、姜片、蒜末、红辣椒片、香菜叶各适量 , 盐、鸡精、香油、酱油、料酒、红油各适量
做法:
1、将鸭掌刮去粗皮洗净;其余材料洗净备齐;
2、将蒜末、香油、红油和鸡精放入碗中 , 调成味汁;
3、锅置火上 , 放入鸭掌、部分葱段、姜片和适量清水 , 煮半个小时至将熟 , 盛出;
4、再将鸭掌盛入碗中 , 加其余葱段、姜片、红辣椒片、其余调料拌匀;
5、移至蒸锅蒸15分钟至熟透 , 取出稍凉后装盘 , 最后淋入味汁拌匀、撒香菜叶即可 。#莴笋#面筋#蒜蓉收藏
食材:鸭掌300克 , 葱段、姜片、蒜末、红辣椒片、香菜叶各适量 , 盐、鸡精、香油、酱油、料酒、红油各适量
做法:
1、将鸭掌刮去粗皮洗净;其余材料洗净备齐;
2、将蒜末、香油、红油和鸡精放入碗中 , 调成味汁;
3、锅置火上 , 放入鸭掌、部分葱段、姜片和适量清水 , 煮半个小时至将熟 , 盛出;
4、再将鸭掌盛入碗中 , 加其余葱段、姜片、红辣椒片、其余调料拌匀;
5、移至蒸锅蒸15分钟至熟透 , 取出稍凉后装盘 , 最后淋入味汁拌匀、撒香菜叶即可 。
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