煲仔饭|银川超独特烤肉馆,难找第2家
_本文原题:银川超独特烤肉馆 , 难找第2家
小宇/主编/摄影
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夏日小城 , 穷极无聊 。 炭火滋滋作响 , 烟雾袅袅升腾 。 一口烤腊肉、一口小酒 。 煲仔饭开了盖 , 锅气扑入鼻腔 。 一顿烤肉 , 区别于韩式烤肉的寻常、日式烧肉的温婉 。 这一顿川湘结合的烤肉、还有点老广滋味掺合其中 。 多了份江湖气 , 或者说是更接地气了!一切的一切 , 在这个傍晚 , 把口腹之欲加热到极致 。
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民族街玺云台公寓楼下 , 面向民族街的营业房 。 白冰的玖壹烤肉正在这里 , 这是我在银川吃过的最特立独行的烤肉馆!
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余晖入夜时分 , 天色暗合 , 华灯初起 , 微风里都是初夏的味道 。 虽说是刚刚开门迎客没多久 , 但是刚到饭点儿 , 店里已经坐的满满当当 。
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一间有性格的店子 , 自然少不了一个灵魂主理人 。 在见到阿冰前半小时的路上 , 正好在短视频平台刷到一条讲餐饮定位 , 关于自我坚持的视频 。
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来到这里 , 闲谈几句 , 便觉得和视频里说的高度吻合:坚持自己的风格 , 不能一味迎合市场 , 把自己想要带给这个城市食客的原始风格丢弃 。
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来到玖壹烤肉 , 乍一看菜单:湖南农家腊肠、蒜苗湘味腊肉、山贼酱烤排骨、这一类在本地不要说烤肉店 , 就是中餐厅里也都比较少见的地道湘菜食材 。
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而再翻一会儿 , 看到锡纸里装着的麻辣兔头、口味大肠、猪血豆腐、猪脑又是极具川味儿的冒菜 , 锡纸里的冒菜直接上烤盘 , 这样吃烤肉的方式也是独树一帜 。
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而再往下 , 湘味腊肠煲仔饭、牛肉羹煲仔饭、卤肉锅巴饭这一系列煲仔饭 , 更是让这里给人一种亲民接地气的又一种感觉 。 像是每一种食物的迁徙一样 , 这里也有一样平实简单的故事 。
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主理人阿冰在湖南工作过6年 , 很喜欢湘菜 。 所以也成了做这家店的初衷 , 湖南选材保证食材地道 , 加上对味蕾的挑剔把关 。 再融合了一些自己喜爱的川味儿 , 本地第一个川相结合的烤肉店 。 由此诞生 。
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装修也是用了心思 , 处处透露着江湖味儿 , 和烤肉主题显得尤为搭配 , 简约又不失格调 , 空间布置也比较宽敞 , 不会拥挤压抑 , 暖黄的灯光 , 安静舒适的氛围 , 无所拘束 。 沉浸在暖黄色的灯光之中 , 顿时食欲大开 。
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精选各种传统食材 , 保持湘味最大的特点 。 原味眼肉厚切牛排、安格斯肥牛这一类常规烤肉店吃的到的肉这里也有 , 而这里独家的菜品 , 市面就很少找到同款了 。分页标题
【煲仔饭|银川超独特烤肉馆,难找第2家】
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而且菜品都是现拌 , 把传统湘菜香、辣、浓的味道沁进了每一道食材中 , 带着湖南人特有的豪爽 。
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除了之前提到的锡纸烤制的冒菜吃法儿 。 这里处处有着自己的风格 。 一片儿烤腊肠或者腊肉 , 除了直接吃 。
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在这里也有专属吃法 , 奶香薄脆一定是桌桌必点 , 听名字就能听出来 , 奶香满满 。 一片苏子叶一片奶香薄脆 , 放上肉 , 卷起来 , 这个吃法不仅是吸睛 , 而是会带来一种从未有过的烤肉体验 , 口感丰富 , 满满的惊喜 。
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而且店里的肉本身就是因为自己独特的腌制方法很不一样 , 煎烤后 , 挡不住这十足肉欲的诱惑!
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店里的蘸料也让你耳目一新 , 湖南特色的剁椒酱 , 鲜红爽辣、还有少见的青椒酱 , 清新香气扑面、还有孜然酱一类的风味蘸料 , 近十种蘸料 , 选择很多 。
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几份儿肉、几个川味冒菜小吃、再来一份主食煲仔饭 。 这一顿 , 在银川难找第二家 , 还诚意满满 。 夏日食欲 , 在滋滋烤肉声中 , 肆意生长!
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地址:银川市兴庆区民族街玺云台公寓楼下民族街营业房 玖壹烤肉
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