吃货|7月遇到此菜，我从不讲价，季节性强，贵点也要吃，喜欢的要抓紧吃货

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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我的故乡处在长江中小游，这里的盛产一种蔬菜，它历史悠久，北方人很少见到。最近接连的暴雨，让这种蔬菜的产量大减，价格也比往年要高的多。在以往每年的7月遇到此菜，我从不讲价，季节性强，贵点也要吃，喜欢的要抓紧。这个让我心心念念的蔬菜就是茭白，它既有芦笋的脆嫩，又有丝瓜的清甜，当下吃正合适。
在苏颂《本草图经》中曾提到过茭白：“(菰)春亦生笋，甜美堪啖，即菰菜也，又谓之茭白。其岁久者中心生白薹，如小儿臂，谓之菰手” 。说明很久以前人们就开始重视并食用这种蔬菜，不然也不会形容的如此精妙。

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茭白只是这种蔬菜其中一种称呼，有的人还把它称之为茭笋、茭瓜，唐代大诗人李白更是称其为“雕胡” ，并写诗道：“跪进雕胡饭，月光照素盘” 。唐代喜欢吃茭白的并非只有李白一人，像杜甫、王维都是它忠实的粉丝，杜甫有“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维则有“郧国稻苗秀，楚人菰米肥” 。他们所讲的其实都是一种蔬菜。
小暑后，碰到“它”我从不问价格，季节短味道鲜，错过要再等一年。茭白属于水生蔬菜，它的出现其实就是一个“意外” ，因为一部分野生菰感染了菰黑粉菌后，茎部会膨大，而这种膨大的茎可以吃，也就是我们现在所说的茭白。茭白它的季节性比较的短，每年夏天比较的多，如果错过的话，就要等到明年这个时候才能吃到。

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传统的医学典籍中，也都出现过这种蔬菜，它味甘性凉，入肝脾径，可以起到清热除烦的作用。如果大家遇到茭白的话，可以试着做一道美味的家常菜，醋溜茭白，开胃助消化，关键是吃了还能降暑清热，喜欢吃的话，要抓紧喔。

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【吃货|7月遇到此菜，我从不讲价，季节性强，贵点也要吃，喜欢的要抓紧】【醋溜茭白】
食材准备：茭白300克、花椒8粒、干辣椒3个
辅料：植物油、盐适量、酱油10ml、香醋10ml、糖2克
制作过程：
1、茭白冲洗干净，挑选新鲜的茭白主要看它的底部，这个地方如果特别的黑，说明这个采摘的时间比较的久，吃的时候可能会比较的老。

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2、洗净的茭白，把它切成滚刀状，接着放入一个装有水的大碗中，放入少许的盐浸泡一下，防止它颜色变黑。

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3、锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，接着把切成滚刀状的茭白放入锅中，进行焯水，炒至熟透以后捞出控干水分。分页标题

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4、炒锅置旺火上加热，接着放入植物油烧至6成热的时候，把洗干净的花椒放进去爆香，再把干辣椒倒进去锅中爆香。

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5、倒入焯水后的茭白开始煸炒，把它的水汽炒掉一些，就可以直接调味了，放入糖、醋、酱油，家里有淀粉的话，也可以稍微的勾芡一下。

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6、大火翻炒至入味，关火出锅，找一个干净的盘子把它盛出来，一道营养美味的下饭菜，醋溜茭白就制作完成了。

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食刻tip：
1、茭白虽然很好吃，但是它的草酸含量也比较的高，所以食用的时候，放入沸水中焯一下，可以很好的解决草酸过多的难题。
2、做醋溜茭白的时候，你可以把它的糖醋汁提前调好，茭白是一种很容易吸收味道的蔬菜，这样烹饪的时候可以大大缩减烹饪时间。
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