徐师傅|直击世界500强的伏羊节！顶级名厨把整只羔羊烤得鲜嫩爆汁，吃肉/啃骨/嗦指…舔屏！ |徐州|万豪酒店|

_本文原题：直击世界500强的伏羊节！顶级名厨把整只羔羊烤得鲜嫩爆汁，吃肉/啃骨/嗦指…舔屏！

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提到万豪，大多数人第一个想到的是他高端的环境。作为世界500强万豪集团旗下的旗舰品牌万豪酒店，与徐州云龙湖的邂逅，注定是场华丽的际遇。

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但作为一名吃货来说，徐州万豪酒店最牛的地方，不是他的环境，而是他家的大厨。
世界级顶流大厨

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徐州万豪的中餐行政总厨叫徐国章。作为南方人，徐国章讲话都带着江南水乡的温韵。书生气十足的他，如果不换上厨师服，完全是一方育人的人师形象。

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然而一旦拿起了颠勺，徐师傅就成了厨界大杀四方的存在。

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翻开徐师傅的履历，完全可以用惊艳形容！他还曾是洲际酒店、香格里拉大酒店的行政总厨，各类奖项拿到手软！放眼世界，徐师傅都是位处顶尖厨师的行列！

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世界级五星酒店的高品质食材
“国际连锁的高端酒店和普通的酒店有什么不同呢？”“除了直观的环境，另一个就是食材的标准吧！”面对我的提问，徐师傅从一名厨师的角度给出了回复。

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【徐师傅|直击世界500强的伏羊节！顶级名厨把整只羔羊烤得鲜嫩爆汁，吃肉/啃骨/嗦指…舔屏！】
“严苛的食材标准，导致了我们在食材采购上比普通饭店要贵上不少，食材的门槛标准不一样，品质的差距自然会比较大。 ”

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能进入万豪的食材，即便是一颗青菜，都有着严苛的标准。也正是因为如此， “特供万豪”成为很多食材供应商争相争抢的名头，因为“特供万豪“就代表着高品质的食材。

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世界级顶流大厨用国际高端酒店标准的高品质食材，要在伏羊节开启一场徐州味十足的羊肉盛宴，听着是不是有些小激动呢？

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风味拱桥整全羊

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“实验了多次，我发现， 10月左右， 20斤左右的羔羊，肉质是最适合我们的烤制手法的，肉质鲜嫩柔软。 ”

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徐师傅出品，羊肉的品质我是绝对不会怀疑的。

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整只羊在烤制前， 20多种中草药秘制酱料腌制24小时。秘制的酱汁在烤制过程中与羊肉互相咬合，随便扯一块肉就能感受到油脂溢满舌尖的肉香味，咀嚼中更能体会到它的韧劲。

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整个烤全羊端上来的场景，连含蓄的小姐姐都不淡定了。为了方便顾客使用，万豪每桌都安排了厨师分食。割开肥嫩的羊肉被，随便撕扯一块肉就能感受到溢满口腔的香气，这是属于肉食者的味觉狂欢。

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吃上一口，肉质扎实，汁水饱满，吃到连手指都嗦得干干净净。

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佐以店家秘制蘸碟，少量的辣椒瞬间打开味蕾，羊油散发的独特气味与蘸碟的香气互相交融，剩下的步骤，就是大快朵颐。
彭城麻辣羊蝎子

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除了主打的风味拱桥整全羊，彭城麻辣羊蝎子是我极力推荐的硬菜。以淮扬菜见长的徐师傅把咱们徐州人的口味，拿捏得稳稳的！

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分量超实在的羊蝎子，满满一碟子都盛不下，这份量很徐州。

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肉嫩不膻不柴，每一口都是精华所在，每一块羊蝎子肉质都超厚实，有三角型的脊椎部位，还有靠近脖子的圆滚滚的部位，每一块都带有骨髓，这才是吃羊蝎子的灵魂所在呀！

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虽然叫麻辣羊蝎子，但万豪的羊蝎子的辣味不像其他地方的辣那样霸道，辣的更有层次感，香气，真的难以招架！啃骨、吃肉、嗦指！吃完连骨头都想带走！
椒丝麻辣山羊排

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大呼的辣椒，大呼的油。没想到这样徐州味十足的场景，今天在一名国际顶流的淮扬菜名厨身上重现了。

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本身就经过了几遍淘洗的干辣椒，入锅前，徐师傅还是要再次过遍水，为什么能在一众高端酒店里当上行政总厨，从一些细节上就能看出端倪。分页标题

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羊排与红椒过油后在锅里爆炒，香味瞬间弥漫开来，在尾骨处贴心的裹上一层锡纸，撒上一层芝麻，一场肉欲饕餮，即将开启。

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羊肉嫩嫩的在高温下香味被激发，挑逗着口腔。每一块羊排都肥瘦相间，辣椒过油后，没有给味蕾太多的侵蚀，更多的留下辣椒的香味。

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混合着羊排独有的香气充斥在唇齿之间，享受用手慢慢撕开的感觉 , 外焦里嫩的口感和溢满口腔的鲜汁瞬间就让人无比满足。

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风味羊肉汤配烧饼

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相较于徐州市面上普遍的清汤，徐师傅做的羊汤是工艺更繁琐的汤锅羊肉。高汤被熬制成奶白色，看着就诱惑十足。

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淮扬菜系的大厨更讲究还原食材的原味，不太喜欢添加太多佐料的，但是为了满足徐州人的胃口，徐师傅还是特意熬制了辣羊油，与香菜、葱花，单放在小盘里，按需添加。

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热乎乎的羊汤喝下去清润不腻，嚼碎的肉顺着高汤流进胃里，暖意一下子能窜上心头...

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一碗汤里羊肉占了1/2 ，每一片肥瘦相间，光羊汤就能吃饱。烧饼一上，伏羊节的气氛就有了。徐总厨特意学习了徐州这边的烧饼制作手法，诚意十足。烧饼一入口，再来口羊汤，徐州的伏羊节老味就出来了。

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除了徐州味十足的羊肉大餐，
徐师傅还特意带来拿手菜，
每一道都是一场极致的味蕾体验。
黑蒜松露糖醋和牛粒

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特别推荐【黑蒜松露糖醋和牛粒】！为啥，在烤全羊和羊蝎子的夹击下，这道菜依然上演5分钟清盘，这等美味还需要多做说明吗？

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彭城民间糟三鲜、川香冷锅串串香、江南熟醉六月黄、野生鸡枞菌炒虾仁更是大厨的拿手一绝！不容错过！

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世界的万豪做徐州的伏羊宴
这波操作
够接地气够有味儿
最重要的
还有我们都喜欢的超级福利！
价值400元的双人餐免费抢！
文末留言说说：
徐州万豪酒店中，
你最想吃的一道菜吧！
我们将选出前3名粉丝留言，
送出
价值400元的豪雅中餐厅双人午餐券！
共三份！
（留言截止：7月12日12:00）分页标题

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豪雅中餐厅
价值400元的双人午餐券共包括：
锦绣冷菜二单碟
招牌脆皮芝麻鸡(半只）
彭城尖椒山羊排
野生鸡枞菌炒虾仁
风味羊肉汤配烧饼
葱油香菇扒菜心
时令水果大拼盘/位

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豪雅中餐厅双人午餐券使用规则如下：
使用时间： 2020.7.13-2020.8.31
领券时间：2020.7.12-2020.7.19
领券地点：徐州万豪酒店一楼礼宾部

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徐州万豪酒店
?? 地址：泉山区湖北路1号