烹饪|教你在家做番茄牛腩煲，肉嫩汤浓，吃起来酸酸甜甜，5分钟就学会 |

说起牛肉，其口感劲道，味道鲜美，营养更是非常丰富，相信很多人都非常喜欢吃，牛肉的做法多样，卤、炖、煎、炒，不管哪一种做法，都无法掩盖牛肉的美味。今天小编给大家分享一道用牛肉做成的美味——番茄牛腩煲，主要食材为番茄和牛腩，牛腩性温，吃多了容易上火，而番茄性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。番茄有“长寿果”的美称，有利于美容及皮肤健康，延缓皮肤的衰老，牛肉中含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，有补血滋阴的作用。
下面给大家分享番茄牛腩煲的具体做法，制作起来超级简单，只需要简单的几步，只要跟着步骤操作，零厨艺也能做出非常美味的番茄牛腩煲，如果你也喜欢吃，赶紧试试吧。

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食材准备：牛腩、番茄、生姜、大蒜、大葱、小葱、香菜、料酒、香料（八角、桂皮、香叶）、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备3个番茄，去蒂后清洗干净在顶部用刀切成十字花刀，倒入提前煮好的开水没过番茄浸泡5分钟，这样方便剥掉外皮；

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2、将其他食材配料准备好并清洗干净，牛腩切成2cm左右的小块，不要切得太小，因为牛腩受热会收缩；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮切成小块，大葱切成小段，小葱切掉根部打成葱结，香菜切成小段，番茄去掉外皮切成小块备用；

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3、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的牛腩冷水下入锅中，加入姜片、葱结、料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，再继续煮2分钟，牛腩全部煮熟后用漏勺捞出，然后用温水清洗下浮沫，沥干水分备用，用温水清洗牛肉不会因为温度的忽然变化而收紧，方便后续炖煮；

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【烹饪|教你在家做番茄牛腩煲，肉嫩汤浓，吃起来酸酸甜甜，5分钟就学会】
4、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的大葱、姜、蒜，开中小火不断翻炒爆出香味，然后加入焯好水的牛腩，开中火不断翻炒将牛腩表面的水分炒干，紧接着下入香料：八角、桂皮、香叶，继续不断翻炒出香料的香味；

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5、加入切好的一半的番茄，翻炒片刻使番茄出汁，然后开始调味，加入半勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀后倒入适量提前煮好的开水没过牛腩，注意一定要加开水或热水，如果加入冷水牛腩很难炖烂，然后再加入两块小冰糖，开大火煮开后将食材和料汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖转小火焖煮60分钟，家里有高压锅的话，可以选用高压锅压一下， 20~30分钟就可以了，最大程度的减少烹饪时间；

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6、60分钟后加入剩下的番茄，然后加入适量盐调味，翻拌均匀后盖上锅盖继续开小火焖煮10分钟， 10分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些香菜点缀增香，这道美味的番茄牛腩煲就做好了，牛腩软烂入味，吃起来酸酸甜甜，非常开胃下饭。

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小贴士：
1、番茄最好是去皮，这样吃的时候口感会更好些。
2、牛肉一定要先焯水，充分去除牛肉内的血水有效去除腥味。
3、牛肉炖煮的时候，最好是倒入开水或者热水去炖，这样牛肉香味可以更好的激发出来，是牛肉不会发柴的关键。