东莞|这个低调了1700年的宝藏城市，终于靠美食出圈了！
_本文原题：这个低调了1700年的宝藏城市 ， 终于靠美食出圈了！
广东真是个好吃的地方 ， 单拎一个城市出来都能撑起一部美食纪录片！
继《寻味顺德》播出四年后 ， 《寻味东莞》在国产美食纪录片的质量保障——陈晓卿团队的镜头下乘风破浪 ， 接力《风味人间2》成为最新一代口水收割机 。
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其实这座新一线城市早已默默好吃了1700多年 ， 光是在三集150分钟的纪录片中 ， 就展示了130多种美食 。
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就连粽子 ， 在东莞都有20多个分身 。
林旁粽是东莞专属 ， 巧手的Tony老师（东莞阿姨们）早早采摘林旁叶 ， 切割掉叶边缘的刺 ， 给它们编织成菜篮、鱼篓等造型 ， 塞进一早就准备好的馅料 。 成品 堪称堪称粽子时尚界的宠儿 ， BV的平价替代品 。
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一刀切下去 ， 横截面整齐漂亮的林旁粽是东莞人的端午节记忆 。
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在水乡道窖 ， 人们从来不会为了甜咸粽子争吵 ， 因为甜咸兼备才是当地裹蒸粽的特色 ， 咸蛋黄加上糖浸过的肥肉构造出很难想象的味觉形态 ， 美食家蔡澜曾说道滘粽“那种好吃法 ， 只有你亲自试过才知道 。 ”
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东莞长夏无冬 ， 但东莞人却能敏锐的察觉到四季流转 ， 并在变幻中遍寻美味 。
鼠曲草 ， 是东莞清明节的独特韵脚 。 趁着时令 ， 鼠曲草被烹制成艾草煎蛋 ， 艾粄艾角等 。
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初夏的东莞是桂味荔枝的香甜 。 在离开树木之后 ， 荔枝的口感会逐渐消散 ， 而荔枝树下的果农无疑是整个荔枝季中最令人羡慕的人 。
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果农：谢邀 ， 人在树下 ， 刚吃荔枝
“日啖荔枝三百颗 ， 不辞长作岭南人” ， 东莞的厨师也赶在赏味期内 ， 创造出许多荔枝菜 。
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在有着上百年香蕉种植历史的麻涌 ， 香蕉已经成了餐桌上的重要食材 。 蕉蕾煎蛋 ， 香蕉扣肉 ， 香蕉紫菜糖水 ， 香蕉烧鹅 ， 香蕉鲫鱼汤......
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在东莞 ， 一年四季都能吃上青蟹 ， 但蟹中贵族黄油蟹只有在夏季才能吃上 。 青蟹的卵膜破裂 ， 汁液渗透全身 ， 成为通体金黄的黄油蟹 。 由于无法人工干预青蟹的蜕变 ， 千分之一的几率让黄油蟹成为少见且昂贵的佳肴 。
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面对普通螃蟹 ， 东莞人也丝毫不怠慢 ， 十八般武艺齐上阵 。
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奶奶把孩子们钓上来的螃蟹和炒米混合 ， 做成蟛蜞酱 ， 蟛蜞粥 。
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曾经以海洋为生的疍家人最了解海鲜 ， 他们送海鲜上岸带生活物资上船 ， 陆地上的一切繁华都只是他们眼中的过眼云烟 。 已经上岸生活的 疍家人 更是慧眼识海鲜的高手 ， 不断摸索出更精致的海鲜吃法 。
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秋天 ， 是晾制阴菜的时节 。 东坑特有的耙齿萝卜中芥子油含量高 ， 生吃口感并不好 ， 但经过两个月阴干后柔韧甜香 ， 在东莞湿润的空气中有了果脯的口感 ， 成为各种炖菜的最佳伴侣 。
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全国的餐桌的座上宾猪头肉 ， 在东莞受到了特别的招待 。 细细的剃去骨头 ， 用海盐反复揉搓后整张摊开晾晒 。
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东莞人打开脑洞做的腊味还不止一种 ， 冬日限定腊味金银润 ， 是在晾晒后的猪肝中 ， 嵌入冻过的猪臀尖肥肉继续晾晒 。
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看起来十分油腻 ， 但成品却异常诱人 。
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然而最有特色的东莞腊味 ， 是腊鸭喉！带有天然脂肪的鸭喉是虎门人最爱的美味 ， 晾晒后喉管紧紧包住油脂 ， 拿来与蔬菜一起煲汤后 ， 鸭喉最曼妙的形态被激活 。
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冬至是东莞全年最重要的节日 ， 冬团和萝卜粄是东莞人冬至的味觉记忆 。
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沿海地带 ， 人们在糖水的甜味和家宴的团聚中迎接冬至 。
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珠江入海口这片特殊的海域中 ， 淡水中和了海水中的盐分 ， 生活在这里的海洋生物 ， 拥有更多的游离氨基酸 ， 味道更加鲜甜 。
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俗话说 ， 鹅之大一种做法容不下 。 白斩鹅、酸梅鹅、脆皮烧鹅、大岭山烧鹅......在广东 ，每年至少有1.7亿只鹅走上餐桌 ， 没有一只鹅能活着离开珠江口！
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切烧鹅酥脆的声音一响 ， 口水就忍不住的往下流 。
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东莞的一些本土美食 ， 村镇之间也并不互通 。
石龙版“乱炖”咸姜水 ， 香菇、猪肉、猪肉、米酒、酒酿、猪肝、黄酒、鲜奶、姜......等等食材烹饪而成 ， 光看配料就当属黑暗系料理 。 离家乡越来越远 ， 发际线越来越高 ， 但只要尝一口咸姜水 ， 石龙人就找回家乡的记忆 。
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山区居民 ， 会烹煮蕉芋鸡蛋水 。
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近四十年来 ， 东莞外来人口增加了40倍 ， 入乡随俗的人群 ， 模糊了他乡与故乡的界限 ， 也让来自五湖四海的美食在这里交融 ， 并形成新的东莞味道 。
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在老街旧巷里 ， 始终藏着满足东莞人的老味道——濑粉 。
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把磨好的米浆 ， 从模具中直接挤到沸水中成型 ， 就形成了濑粉 。 东莞的濑粉讲究汤体澄清 ， 在 绵软幼滑的米粉面前 ， 烧鹅也成了配角 。 嗦完这碗濑粉 ， 活力满满的一天就开始了！
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早餐只有濑粉那怎么好意思说自己是广东的城市 ， 开启东莞人一天的还有猪肠粉、生滚粥、早茶......
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糖水是广东的特色 ， 东莞在甜味上也有自己的特色 ， 糯米糍 ， 蛋角 ， 牛耳朵 ， 糖不甩 。
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看完之后 ， 外卖再也不香了 。 曾经因半夜看《寻味顺德》留下悔恨的泪水 ， 在《风味原产地·潮汕》控制不住的口水 ， 在《寻味东莞》中加倍释放 。
只能看不能吃 ， 这是什么人间疾苦
【东莞|这个低调了1700年的宝藏城市，终于靠美食出圈了！】在广东省 ， 大概就没有不好吃的城市吧 。
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