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水煮大虾 ， 用冷水还是用开水？许多人用错水 ， 难怪吃起来又老又腥 ， 教你正确做法 ， 虾肉又鲜又嫩
虾的营养价值很高 ， 虾肉中含有丰富的蛋白质 ， 同时还富含锌 ， 碘等矿物质 ， 而虾的热量和脂肪含量相比肉类要低得多 ， 是一种高蛋白 ， 低脂肪的优秀食材 ， 且虾的肉质松软 ， 易消化是一种老少皆宜的食材 。 因此 ， 虾深受百姓的喜欢 。 我们家也特别爱吃虾 ， 是上桌率是最高的菜 。
虾的做法多种多样 ， 油爆 ， 红烧 ， 清蒸 ， 水煮且不管怎么做都非常好吃 ， 但最能保持虾的原汁原味的做法还是水煮 ， 做法也是最为简单的 ， 只要把虾放水中煮一下就好 ， 无需过多的调料 。

许多人做出来的水煮虾吃上去又老又腥一点也不好吃 ， 原来问题出在大虾下水的时间上 ， 有人煮虾时直接把虾和冷水一起下锅 ， 这样水煮开要有一段时间 ， 而虾又是很容易熟的食材 ， 时间久了虾肉就煮老了 ， 吃起来就不Q弹了 ， 有人是开水下锅 ， 这样做也不对 ， 因为一下子遇高温 ， 虾肉中的蛋白质会一下子收缩 ， 鲜味没办法释放出来 ， 因而吃起来没有了鲜味 ， 那么 ， 水煮大虾到底是用冷水还是用开朋 ， 今天就把正确的做法分享给大家 ， 一起来看看具体的做法吧！

【水煮大虾】
【材料】：基围虾300克 ， 盐少许 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 醋3勺 ， 糖适量 ， 老姜1小块
【做法】：1、准备好所需食材 ， 买回来的虾放入清水中冲洗干净 。

2、取一锅 ， 倒入适量清水 ， 加入老姜和料酒 ， 大火烧煮至锅底开始冒气泡的时 ， 这时候的水温约60-70度 。

3、把清洗干净的大虾倒入锅中 ， 大火把它煮开 ， 煮至虾尾弯曲 ， 颜色变红 ， 加入少许盐 ， 再煮1-2分钟就可以了 。

4、煮好以后的大虾 ， 捞出控水以后 ， 把它放入到凉白开当中 ， 过凉浸泡5分钟 ， 这样虾肉吃起来才会更加的Q弹 。

5、再来准备一碗蘸汁 ， 碗里倒入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 三勺醋调匀后根据个人的口味加入适量糖拌匀 ， 再加上一点老姜末就可以了 。

6、煮好的虾 ， 蘸上料汁 ， 鲜嫩Q弹 ， 吃起来入味又好吃 。
【橘子的香味|水煮大虾，用冷水还是用开水？教你正确做法，虾肉又鲜又嫩】
【小贴士】：煮虾不能用冷水和开水 ， 要用60、70度的水下锅 ， 虾很容易熟 ， 不用煮过多的时间 ， 煮至虾尾弯曲 ， 颜色变红再煮2分钟即可 ， 不用过多煮 ， 不然肉吃起来会老 。
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来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0709/1594224039.html

标题：橘子的香味|水煮大虾，用冷水还是用开水？教你正确做法，虾肉又鲜又嫩