烹饪|“百菜不如白菜”，可这菜的钙含量却是白菜的4倍，补钙别错过烹饪

菠菜是我们生活中常见的蔬菜，因为其含有极高的营养价值深受大家的喜爱！哈妹特别喜欢吃菠菜，不管怎么烹饪都爱不释口！
炎炎夏日，胃口都变差了，就想边吹着空调房边吃凉粉。今天添加了菠菜汁做的凉粉，颜色看起来清新翠绿，清凉爽滑的菠菜凉粉拌上麻辣鲜香的酱汁，超级过瘾！
菠菜凉粉

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by 风意画
配料:
菠菜130g、豌豆淀粉100g、纯净水（榨汁）260g、纯净水350g、辣椒油2勺、生抽1勺、香油1勺、醋1勺、糖1/2勺、盐1小匙、鸡精少许、独头蒜1个、红辣椒1～2个
烹饪步骤:
1.菠菜冲洗干净，入沸腾的锅中焯下。

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2.把菠菜切段放入榨汁杯中，加入260g纯净水，启动榨汁杯，搅打至细腻均匀。

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3.过滤出250克的菠菜汁，倒入豌豆淀粉中拌匀。

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4.锅中倒入350克纯净水烧至微微出现气泡。

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5.倒入菠菜豌豆淀粉液，刮刀要不停的搅拌，搅拌至浓稠即可。

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6.模具中刷一层食用油，倒入煮好的凉粉。

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7.待完全冷却后即可倒出来。

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8.用刀把菠菜凉粉切条。

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9.切好蒜蓉和辣椒，撒在凉粉上。

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10.碗中加入辣椒油、生抽、香油、醋、糖、盐和鸡精拌匀。

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11.把调制好的酱汁淋入菠菜凉粉中即可。

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鲜虾仁菠菜卷

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by zoe_BxOS
配料:
菠菜200克、红椒10克、香菜2根、紫甘蓝20克、黄瓜一小段、虾仁100克、中筋面粉400克、油适量、椒盐适量、料酒2大勺
烹饪步骤:
1.准备材料。黄瓜洗净小条。红椒、紫甘蓝切丝、菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。

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2.虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。

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3.锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟。

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4.用粉碎机粉碎

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5.倒入面粉里。

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6.加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）

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7.面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子。

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8.擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）

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9.平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。

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10.锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。

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11.菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。给宝宝吃可换成甜面酱

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菜谱小贴士:
1、如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。
2、菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。
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