烹饪|精选美食：冬瓜，丁香鱼，墨鱼干，蟹味菇的做法 |

中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

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红烧虾皮冬瓜材料：冬瓜500克，虾皮2勺，蚝油2勺，生抽1勺，老抽小半勺，盐小半勺，糖少许，蒜末2勺，清水半碗
材料：
1.冬瓜去皮切成方块状。
2.热锅放油爆香蒜末，放入冬瓜翻炒几下。
3.加入虾皮和调味料，再加入半碗清水小火慢煮至冬瓜绵软即可。

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油煸丁香鱼材料：蒸鱼豉油，蒜头，豆豉，小米，辣老，姜葱白，丁香鱼
做法：
1、先把所需食材准备好了，然后再进行清洗，这种鱼清洗干净放到一旁，清洗还是比较方便的，然后再去准备其他配料。丁香鱼清洗干净之后再把配料准备好，包括豆豉辣椒，另外再准备其他的配菜。
2、起锅倒油，油热后放入姜片，放入葱白，炒香后放丁香鱼快速翻炒，看到变色之后倒入辣椒，倒入豆豉酱，快速翻炒就能出锅。
3、这道菜一定要快速进行，最后撒上一些蒸鱼豉油就可以了，味道挺好的，而且比较容易操作。

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红烧肉墨鱼干材料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜、花椒、八角、葱花
做法：
1、姜、蒜切片，将墨鱼干提前浸泡，墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。
2、五花肉切麻将方块，五花肉焯水。
3、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。
4、加入生抽、老抽继续煸炒均匀，加入姜片、蒜、花椒、八角。
5、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟，加入盐，大火收干汤汁，出锅前撒上葱花即可。
咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起，把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块。
6、汤锅加入清水，先放入咸肉和猪骨，倒入生姜，加入料酒，盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时。
【烹饪|精选美食：冬瓜，丁香鱼，墨鱼干，蟹味菇的做法】7、后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软，捞起的咸肉切成块，等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅。

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蟹味菇炒虾仁材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒
做法：
1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。
2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。
3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。
4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。 #墨鱼干#冬瓜#蟹味菇收藏
2、起锅倒油，油热后放入姜片，放入葱白，炒香后放丁香鱼快速翻炒，看到变色之后倒入辣椒，倒入豆豉酱，快速翻炒就能出锅。
3、这道菜一定要快速进行，最后撒上一些蒸鱼豉油就可以了，味道挺好的，而且比较容易操作。
红烧肉墨鱼干材料：五花肉、墨鱼干、盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜、花椒、八角、葱花分页标题
做法：
1、姜、蒜切片，将墨鱼干提前浸泡，墨鱼干浸泡好后撕去皮，清洗干净切小块。
2、五花肉切麻将方块，五花肉焯水。
3、炒锅烧热加入植物油，加入白糖不停用筷子搅拌至白糖泛红起泡，倒入五花肉煸炒。
4、加入生抽、老抽继续煸炒均匀，加入姜片、蒜、花椒、八角。
5、加入热水、料酒、墨鱼干大火烧开后小火煮约50分钟，加入盐，大火收干汤汁，出锅前撒上葱花即可。
咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起，把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块。
6、汤锅加入清水，先放入咸肉和猪骨，倒入生姜，加入料酒，盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时。
7、后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软，捞起的咸肉切成块，等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅。
蟹味菇炒虾仁材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒
做法：
1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。
2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。
3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。
4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。