----同样是牛肉 ， 为什么中国的普通牛肉不能煎牛排 ， 外国的牛肉就可以//----

相信很多小伙伴都听说过牛排 ， 并且自己在家中也做过牛排 ， 牛排的种类有很多 ， 烹饪方式也非常宽广 ， 比如最常见的就是三分熟牛排 ， 五分熟牛排 ， 还有七分熟牛排 ， 国内的小伙伴在吃牛排的时候往往要求全部煎熟 ， 但是西方国家往往更青睐于三分或者是五分熟的牛排 ， 他们觉得这样的牛排吃起来更加鲜嫩可口 ， 而且味道也更加多变 ， 不少网友都比较纳闷 ， 为什么西方的牛肉可以用来煎牛排 ， 而且味道比较独特 ， 最关键的是煎出来的牛排比较容易咬 。

国内的牛肉用来煎牛排以后非常的难嚼 ， 这中间到底出现了什么差错呢？其实这就是大家不懂的地方了 ， 首先 ， 西方国家生产出来的牛排 ， 中间会穿插一些制作工艺 ， 最常见的工艺就是被称为熟成 ， 不要分为干式熟成和湿式熟成两种方式 。 正是由于这两种熟成的工艺 ， 才导致牛肉吃起来非常软糯 ， 而国内的牛肉在市场上出售的都是无法直接用来做牛排的 。

欧美国家的牛排经过特殊工艺处理以后 ， 牛肉里面的水分得到了蒸发 ， 肉质开始发生微妙的变化 ， 所以吃起来格外鲜美 ， 而且煎熟以后也容易咀嚼 。 不过牛肉的味道虽然鲜美 ， 但是它里面也包含着各种细菌 ， 欧美国家虽然喜欢吃三分熟或者五分熟的牛排 ， 但是表面煎熟也是一道必须要进行的工序 。 也许有小伙伴会有疑问 ， 那么里面不熟的话 ， 是不是也有细菌呢？其实牛排里面虽然不熟 ， 但是并没有和谐空气 ， 直接接触过 ， 所以说是不存在细菌的 。

来源：(我在终点等他)

【】网址：/a/2020/0707/ahbb161397.html

标题：同样是牛肉，为什么中国的普通牛肉不能煎牛排，外国的牛肉就可以