----冰箱不要这样用！蔬果、咖啡豆放冰箱没问题？小心越冰越毒//----

冰箱低温冷藏功能 ， 能降低细菌活动力、帮助食物保存 ， 家用冰箱其实有一定的使用原则 ， 不是什么食材都可以拿来冰 ， 像是剩菜剩饭冷藏不要超过1天 ， 蔬果类冰太久也会发霉 ， 还有坚果、豆类也不建议长期放冰箱保存 。

冰箱的使用方式若没注意 ， 一个不小心 ， 毒素可能就伺机跑进身体里 。 像是冰箱开开关关 ， 保存温度容易上下波动 ， 或是食物保存太久导致腐败发霉等 ， 这些都可能让储存食物的空间 ， 变成污染食物的温床 。 对于食物冷藏保存的角落 ， 提醒5个重点 。

1.温度控制 ， 食物不能放太满

低温是首要条件 ， 冷藏温度应在摄氏2～4.5度 ， 冷冻应在摄氏-18度以下 ， 温度维持稳定 ， 食物保存状态也才会稳定 。 另外 ， 也必须适度安排冰箱内部的空间 ， 不能放太满 ， 保留让冷风可流动的空间 。

2.维持整洁 ， 避免食材内微生物交叉感染

放进冰箱保存的食品最好加盖、密封 ， 或是拿保鲜膜包起来 。 如果不小心有渗漏 ， 像是一些汤汤水水的 ， 又或是肉品解冻的渗出液 ， 一定要清洁干净 ， 因为李斯特菌特别喜欢这样的生长环境 。 此外 ， 一定要定期确认食物的保存期限 ， 在期限内食用完毕 ， 也顺便可以定期清洁冰箱 。

3.适当分类食材 ， 剩菜剩饭当天吃完不要冷冻

冰箱里可根据不同的食材 ， 使用不同的包装方式 ， 且在冷藏跟冷冻能够存放的时间也是不一样的 。 汤品类的熟食 ， 包含了不同的食材 ， 但每种食材都各有特性 ， 这类型的食物冷藏最多就3天 ， 但如果冷冻 ， 最多也就2个月；但是生菜沙拉类的食物 ， 则是建议当日食用完毕 。

另一方面 ， 关于新鲜肉品 ， 由于肉是蛋白质 ， 无论是否有事先处理 ， 冷藏建议最多3天 ， 因为蛋白质会变性 ， 但冷冻可放到1年 。 若是加工肉品像是培根、香肠等 ， 这类肉品会添加一些‘可延长其使用期限’的添加物 ， 所以冷藏可放1周至10天 ， 冷冻也可放至少1年 。

至于很多婆婆妈妈很在意的剩菜剩饭 ， 烹煮过的食材不管是肉类、菜类、还是五谷类 ， 都尽量当日食用完毕 ， 冷藏不要超过1天 ， 也不建议冷冻；食用前一定要加热完全 ， 以避免细菌滋生 。

4.坚果、豆类不建议长期放冰箱

网上传言 ， 咖啡豆可以放在冰箱保存 ， 万无一失 ， 提醒 ， 必须要用密封且深色非透明的容器来存放 ， 用以隔绝冰箱门开关所造成的温差以及潮湿的情况 ， 因为太过潮湿的环境 ， 会使咖啡粉易结成块 ， 造成冲泡不均匀 ， 且更重要的是 ， 咖啡豆、咖啡粉可能会发霉 ， 一旦发霉 ， 就很可能会产生十分顽强的黄曲霉素 。 此外 ， 蔬果类冰太久不只会变质坏掉 ， 也是会发霉的 ， 无论是何种颜色的霉菌 ， 都建议马上扔掉 。

5.不是每一种药物都要低温保存

很多人会认为 ， 要把吃不完的药冷藏在冰箱 ， 冰箱是一个很潮湿的环境 ， 不仅会让药物受潮 ， 可能也会影响药效 ， 也可能会因药物的变质造成人体额外的负担 。 不过 ， 有些药物也确实要保存在冰箱 ， 比如部分需冷藏的眼药水、未开封的胰岛素、益生菌和酶类等 。

来源：(鸽子妈咪)

【】网址：/a/2020/0704/ahbb160752.html

标题：冰箱不要这样用！蔬果、咖啡豆放冰箱没问题？小心越冰越毒