日漂陈小哥|怎么做主食？

主食多种多样，分享小哥最喜欢的米饭，这是一道小哥很喜欢的焖米饭。
5人份的量。所以，首先200cc的杯子，满满三杯米。洗米，一直到洗出来的水清澈，不浑浊。把米移到筛网上，静置30min 。洗好米，等这30min的时候，我们开始处理辅料。鸡腿肉，半块（就是把一只鸡腿的肉剔出来，然后切一半）。去掉多余的脂肪，以及粘连的软骨，把筋拔除当然是最好的，不行的话，至少切断一下。然后切成1X1X1大小的颗粒。然后丢到热水里面焯水，变白了就捞起，丢进凉水里冷却，然后捞起来，擦干水分。

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然后拿出炸豆腐片，用热水冲一下，或者放进热水里煮1min ，目的是去油。然后，用厨房纸把油分和水分吸干，切成1?3CM的条状。

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胡萝卜去皮，切出一段长度为3cm的胡萝卜段，然后竖着切，把胡萝卜分成7mm厚的萝卜片。然后切成1mm厚的小长条。最终成品长3cm ，宽7mm ，厚1mm 。

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用刷子洗干净牛蒡的表面，然后从细的一边开始，像削铅笔一样把牛蒡削成小细条，长约3cm 。然后把牛蒡丢到水里洗一洗，捞出吸干水分。

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香菇去掉茎，直接切成2mm厚的薄片。

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准备高汤，最好是日式高汤，用木鱼素（日式味精）就可以调。高汤800ml ，酒15ml ，味淋30ml ，盐5ml的勺子半勺，浓口酱油60ml 。把以上的调味料全部合在一起，搅拌至盐溶化。这时候，这个汁子一定要是凉的，热的得弄凉。不然直接用热的汁子煮饭，沸腾的时间会缩短，饭的芯会煮不熟，导致生米。所以至少也得是常温的。
然后准备15ml的酒，备用。
以上，准备已经做好了。开始煮饭。
在锅里加入米、鸡腿肉、炸豆腐、胡萝卜、牛蒡、香菇、与米同量的汁子。
米要保持水平，不要一边高一边低，不然会出现软硬不均的情况。
然后开煮。
建议使用砂锅：大火烧开。开了，转小火12~15min 。停火，开盖把最后准备的15ml酒洒上去，在盖子上裹上蒸布，盖上盖子，最后焖蒸10min 。完成。
高汤配合酱油盐等调味料，让其咸鲜味发挥到了极致，让这碗饭非常的有味道。再配上各式的食材，鸡腿肉和炸豆腐的香味，胡萝卜的甜鲜味，牛蒡带来的口感，香菇带来的清新，让这碗饭吃起来非常非常有满足感。而且水量把握得好的话，米粒是分明，而不会糊在一起，吃起来很爽朗而不会觉得腻嘴。
【日漂陈小哥|怎么做主食？】

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希望能有参考价值，希望大家会喜欢。谢谢~