奇声夜伴|家常菜：辣汁鱿鱼卷，干煸蘑菇，黄金桶子鲍鱼，湘味香锅

辣汁鱿鱼卷

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做法：
1冰鲜鱿鱼筒10个去膜、去内脏，洗净后放入盆中，加葱段、姜片、白兰地、蔬菜汁不停搅打20分钟，待盆中汁水浑浊、鱿鱼的腥味去除，将鱿鱼筒纵向剖开成一大片，洗净沥干水分，平放入托盘，放重物压20分钟至平整，再打麦穗花刀，切成大片。
2取鱿鱼18片，下入沸水中（加盐、料酒）汆烫至熟，此时鱿鱼自然卷曲，迅速过凉口感变脆，在长盘的每个小碟中放入三片，摆松枝点缀，各浇入柠蜜黄辣汁8克即可走菜。
柠檬黄辣汁：
1、黄菜椒200克、黄灯笼辣椒酱100克一同搅打成泥。
2、锅入浓汤120克烧沸，倒入黄椒泥小火加热，不停搅拌至香味溢出，关火趁热调入盐12克、蒜汁10克、黄姜粉8克，自然晾凉后再加入蜂蜜40克、柠檬汁25克搅匀，倒入保鲜盒中即用即取。

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干煸蘑菇材料：
白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；
做法：
1、蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；
2、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。
黄金桶子鲍鱼

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原料：
10头大连鲜鲍10个，熟海胆黄50克。
调料：
桶子鸡水一桶。
做法：
1.鲜鲍治净，带壳蒸7分钟至熟，取出冲凉，摘取鲍鱼肉，鲍壳留用。
2.把蒸熟的鲍鱼肉用桶子鸡水入冰箱浸泡一夜，再捞出装在鲍鱼壳上，然后逐一盖上熟海胆黄，摆在盛有碎冰的盘内，即可上桌。
桶子鸡水：
低度白酒50毫升、特级黄豆酱油150毫升、日本清酒100毫升、白糖120克、麦芽酚1克、鸡精5克、虾米碎少许、香叶两片，一起熬约10分钟后，倒出晾凉即成。
湘味香锅

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原料：藕片250克，骨肉相连（猪脆骨串成的肉串）120克，南美虾15只，牛蛙50克，肉肠40克。
做法：
1、藕片入沸水汆透，捞出控干；南美虾洗净，去头和虾线；肉肠打菊花刀。
2、锅入色拉油烧至七成热，下南美虾炸30秒至八成熟，捞出控油；然后下入剩余四种原料，浸炸30秒捞出待用。
3、锅留底油烧至四成热，下干辣椒段10克、蒜片5克爆香，下入自制香辣酱15克煸出香味，加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味，倒入所有拉油的原料翻匀，撒炸花生米及芝麻出锅即可。
香辣酱的做法：
锅炙透，下菜籽油1斤烧至四成热，下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各100g、香葱碎50g、香叶30克、干紫苏10克煸香，打渣留油;下入阿香婆香辣酱250克、红油豆瓣酱100克、李锦记海鲜酱25克、李锦记蒜蓉辣酱20克、重庆三五火锅底料15克，小火煸干水分，待酱香溢出，烹入生抽20克、龙牌酱油15克，调入味精20克、辣椒粉10克、孜然粉5克，翻匀后小火熬15分钟，关火后加盖焖15分钟即可#红椒#鲍鱼#鱿鱼卷收藏
干煸蘑菇材料：
白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适量；芝麻少许；分页标题
做法：
1、蘑菇洗净切片，青红椒切条；锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火；一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用；
2、锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火；加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火；撒上芝麻略微拌匀，出锅。
黄金桶子鲍鱼
原料：
10头大连鲜鲍10个，熟海胆黄50克。
调料：
桶子鸡水一桶。
做法：
1.鲜鲍治净，带壳蒸7分钟至熟，取出冲凉，摘取鲍鱼肉，鲍壳留用。
2.把蒸熟的鲍鱼肉用桶子鸡水入冰箱浸泡一夜，再捞出装在鲍鱼壳上，然后逐一盖上熟海胆黄，摆在盛有碎冰的盘内，即可上桌。
桶子鸡水：
低度白酒50毫升、特级黄豆酱油150毫升、日本清酒100毫升、白糖120克、麦芽酚1克、鸡精5克、虾米碎少许、香叶两片，一起熬约10分钟后，倒出晾凉即成。
湘味香锅
原料：藕片250克，骨肉相连（猪脆骨串成的肉串）120克，南美虾15只，牛蛙50克，肉肠40克。
做法：
1、藕片入沸水汆透，捞出控干；南美虾洗净，去头和虾线；肉肠打菊花刀。
2、锅入色拉油烧至七成热，下南美虾炸30秒至八成熟，捞出控油；然后下入剩余四种原料，浸炸30秒捞出待用。
3、锅留底油烧至四成热，下干辣椒段10克、蒜片5克爆香，下入自制香辣酱15克煸出香味，加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味，倒入所有拉油的原料翻匀，撒炸花生米及芝麻出锅即可。
香辣酱的做法：
【奇声夜伴|家常菜：辣汁鱿鱼卷，干煸蘑菇，黄金桶子鲍鱼，湘味香锅】锅炙透，下菜籽油1斤烧至四成热，下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各100g、香葱碎50g、香叶30克、干紫苏10克煸香，打渣留油;下入阿香婆香辣酱250克、红油豆瓣酱100克、李锦记海鲜酱25克、李锦记蒜蓉辣酱20克、重庆三五火锅底料15克，小火煸干水分，待酱香溢出，烹入生抽20克、龙牌酱油15克，调入味精20克、辣椒粉10克、孜然粉5克，翻匀后小火熬15分钟，关火后加盖焖15分钟即可