自游乌托邦|吃遍云南各地州美食，也就算吃遍中国了，不服来辩

_本文原题：吃遍云南各地州美食，也就算吃遍中国了，不服来辩
有外地人曾这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川” 。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。
不过，因为云南的饮食有着鲜明的民族和地方特色，它可谓是名副其实的美食圣地，不同的地区也有着不同的口味差别，今天小编就为大家总结了一份云南的美食地图，喜欢什么口味的就照着去吧！
昆明——杂
传统的昆明菜口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了。不过江浙一带的人到昆明来旅游的话，这里的小吃倒是应该会很合胃口。

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老昆明的卤米线，浇上甜酱油和辣椒，丝丝的甜味非常开胃，十分爽口。

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软糯的汤圆，裹上豆面再淋上糖汁，又香又甜！

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鲜奶和米粉熬出来的米布！小编的最爱有木有！
曲靖——香
曲靖饮食文化源远流长。工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外。对食材比较讲究的朋友可以到这里吃起！

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曲靖蒸饵丝，在曲靖市学院街口有一家餐馆，虽然门面不大，但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细，风味独特，故每天都引得顾客盈门。

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凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，火红的辣子，鲜嫩的鸡肉，吃完肉之后还可以要份清水面一拌，绝对过瘾！

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独具特色的陆良板鸭，色白透明，盐味适中，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
红河州——鲜
红河一直有着“美食之乡”的美誉，红河州地区饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，这里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。喜欢清淡口味的人来这里一定能满足你的味蕾。
最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

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乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

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大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。先是爆香花椒，放姜片、蒜瓣，鲫鱼两面都煎过以后，倒入料酒煮上一会儿，再放入酸木瓜、豆腐，炖煮入味。酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。
丽江——咸
纳西族是一个善于接受先进文化的民族，其烹调技艺，既深受汉、藏民族的影响，又保留了本民族的特色。丽江纳西族人喜欢喝酒、喝茶和抽烟叶，口味偏重。

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丽江粑粑是纳西族的一大特色，有甜、咸两种口味，甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱，而咸的却受成年人喜爱。

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纳西族的“吹肝”、味道鲜美，别具风味，为传统的待客必备之菜肴。将新鲜的猪胆吹胀擦上盐、酒、盐、花椒等。食用时再煮熟，拌以佐料即可食用。
在丽江新老城区大街小巷，几百年业，鸡豆凉粉是一种经久不衰的风味小吃，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油葱花蒜沫麻油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪。
楚雄州——原
楚雄民族众多，各民族饮食种类繁多，口味各有不同。主要少数民族彝族的饮食以米和杂粮面为主，肉食以猪、羊、牛肉为主。彝族人爱饮酒、善酿酒，热情豪爽，饮食风味亦别有特色。

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烤小猪是元谋一带具有地方风味的传统佳肴，原材料上，它选用瘦肉型小猪，把它弄干净以后，涂上各种佐料，放在木炭火上烘烤，直至皮黄肉熟。

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这是彝族人待客的一道名肴，将宰杀后肥羊的所有部位全部切成块，放在一锅煮，煮的时候除了放盐，不再放任何佐料，当食用的时候再放花椒、辣椒粉、薄荷等。
迪庆州——淡
说起迪庆美食，很可能有朋友觉得，迪庆有什么好吃的！迪庆好吃的东西确实不多，迪庆是藏族自治州，以藏族的饮食习惯为主。确实比起内地要简单些，但是却有着不一样的风味。

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尼西土锅鸡，鸡是从尼西运来的放养土鸡。煮鸡的炊具是尼西的黑色土陶。沾料用的辣椒是尼西特产尼西辣椒。尼西土鸡体型小，一般不超过1公斤，食用的多为1市斤5俩左右地。因是高原，尼西土鸡独特的品种加上是放养脂肪少，口感很好。

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【自游乌托邦|吃遍云南各地州美食，也就算吃遍中国了，不服来辩】琵琶肉为中甸藏区一种用传统腌制方法制作而成的肉品。琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，三、四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。