旅行大世界|火锅肉的家常做法，肥而不腻，入口浓香！

家里顿顿总少不了肉，三天两头都要去菜市场买五花肉，回来蒸、炸、炒之类下饭。而炒肉，我们这每什么其他叫法，都叫回锅肉，每家每户都会做的一道菜。

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回锅肉，十家川菜馆，有十种做法，四川人家家都得会做回锅肉，味道各有特色。据说川菜厨子必考一道菜，作为一道传统的川菜，可见它在川菜中的地位非同一般。其制作原料简单，主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
【旅行大世界|火锅肉的家常做法，肥而不腻，入口浓香！】

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翻了下冰箱，刚好又一块五花肉，就迫不及待拿来做回锅肉吃了。这道菜上手简单，大家一起来试试吧。
【蒜苗回锅肉】
主料：五花肉
辅料：葱、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒、料酒、白糖、盐、酱油、青蒜。
【烹饪步骤】
1、五花肉洗净后，冷水下锅，加少许花椒和姜片以及料酒，上火煮到断生，捞起自然凉透。

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2.肉凉后切成薄片装盘里待用。

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3.姜、蒜切片，青蒜切成斜段（青蒜白色根部可以用刀拍下再切）。

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4.热锅倒少量油，倒入切好的五花肉煸炒，炒到肥肉变卷曲，锅底留油，捞起五花肉待用。

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5.在锅里倒入花椒及葱、姜、蒜煸香，在加入郫县豆瓣炒出红油。

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6.倒入刚煸炒的五花肉回锅，再加入青蒜、白糖以及适量盐翻炒均匀。

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7.待青蒜断生后，加入适量酱油即可出锅装盘上桌。

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2.肉凉后切成薄片装盘里待用。
3.姜、蒜切片，青蒜切成斜段（青蒜白色根部可以用刀拍下再切）。
4.热锅倒少量油，倒入切好的五花肉煸炒，炒到肥肉变卷曲，锅底留油，捞起五花肉待用。
5.在锅里倒入花椒及葱、姜、蒜煸香，在加入郫县豆瓣炒出红油。
6.倒入刚煸炒的五花肉回锅，再加入青蒜、白糖以及适量盐翻炒均匀。
7.待青蒜断生后，加入适量酱油即可出锅装盘上桌。
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