营养师周启祥|医生建议少吃肉，如何满足每日蛋白质需求？

生活中我们总是习惯用模糊的词汇来表达数量的多少，让人们一头雾水

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医生建议少吃肉没错，但是并没有说不让吃肉，只是要做到数量上的限制。医生这么说的意思，是针对有些人吃肉数量很多，一顿可以吃一斤半斤，从来没有数量限制，只是凭着自己的喜好，想吃多少吃多少。
没有系统性认真学习过营养学的人，经常用一些摸棱两可的词来表达食物的多少，没有量化的标准。比如， “多吃”、“少吃” ， “适量”、“丰富”等等，永远不告诉你到底是多少，到底是一斤、半斤，还是一两、二量？不知道。
没有一些具体的数量标准，这种建议等于没说，没有任何指导意义，听过后还是一头雾水。
营养配餐并不难，关键就是要做到量化和标准化。

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蛋白质的需要量
成年男女的每日蛋白质需要量：
比如蛋白质的需要量，营养学是以轻体力劳动等级的成年人为标准。男性每天蛋白质的需要量在75克左右，女性在65克左右。
每餐的蛋白质需要量
平均到一日三餐，每餐大约在20-25克左右。
优质蛋白质和非优质蛋白质的比例
建议优质蛋白质的摄入量，要占每天总蛋白质摄入量的30-50% ，其他的则是来源于谷类等食物的非优质蛋白质。
换算成食材需要量是多少
把每餐蛋白质需要量换算成食材，具体是多少。比如动物性食物的蛋白质含量在15-20%之间，也就是100克（二两）动物性食物提供的优质蛋白质在15-20克。
剩余部分则是来源于谷类、蔬菜、水果等食物中的蛋白质。

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除了肉类之外，蛋白质还有哪些食物来源
我们一般说的肉类食物，主要指的是猪肉，或者畜类肉，猪肉是我们大部分居民吃的比较多的动物性食物。
动物性食物，除了猪肉之外，还有禽类、蛋类、水产类和奶类，也都是优质蛋白质的良好来源，来源也十分丰富。
植物性食物含优质蛋白质最丰富最廉价的来源是大豆制品，含量在35%左右，质量好含量高，容易获得，人人吃得起。
坚果类含有一部分优质蛋白质，但因为坚果类是高能量食物，脂肪含量高，每天建议用量少，不作为蛋白质的主要来源。
粗杂粮、菌藻类、鲜豆类和薯类蔬菜，也含有一定量的蛋白质，而且质量也不错。
作为几乎餐餐都要吃的米面类主食，含有的主要是非优质蛋白质，其中缺乏赖氨酸，苏氨酸和色氨酸也不足。面粉蛋白质含量略高些，在12%左右，大米略低些，在7%左右。总结：
【营养师周启祥|医生建议少吃肉，如何满足每日蛋白质需求？】如果懂了这些知识，会觉得营养配餐很简单，能够获得健康，充满乐趣；不懂的话，看了也还是觉得一头雾水，觉得很麻烦。