|《柳叶刀》：30%中国人死于吃错饭！记住5点，或能活得更久

俗话说：鸟为食亡，但实际上，将“鸟”换成“人” ，这个结论也是成立的。
近日，世界权威医学期刊《柳叶刀》发布了一则研究，里面提到：全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的。在中国，这个比例更是高达30%！
研究数据还显示，仅在2017年，就有1100万人死于不健康饮食导致的各种疾病。
这些病都是吃出来的
1.心血管疾病
在2017年的美国心脏协会流行病学与预防健康分会上，一位华盛顿大学的研究人员就曾明确表示，在美国有40多万心脏和血管疾病患者是因为不健康饮食而患病的，过量的盐分和反式脂肪是两大罪魁祸首。

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心血管疾病的一大危害因素就是高血脂，血管堵塞、动脉粥样硬化都是血脂作怪的结果。而血脂中的主要成分低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯正是以我们的日常饮食为主要来源，反式脂肪就很容易形成这类有害的血脂成分。
【|《柳叶刀》：30%中国人死于吃错饭！记住5点，或能活得更久】2.癌症
癌症类型有很多，诱发因素也多种多样，但不良饮食习惯是重要的诱发因素，尤其对于消化道系统肿瘤来说。
肠癌的发病就与多红肉少纤维的饮食习惯有关。这种饮食结构容易引发便秘，造成有害物质在肠道中长时间堆积，刺激肠道黏膜，久而久之会增加肠癌发病率。
肝癌的发病则与嗜酒、食用霉变食物有关。长期饮酒过量会导致慢性肝炎，经过三部曲演变成肝癌；霉变食物中的常见毒素黄曲霉素则有强致癌作用，与肝癌发病有密切关系，即便极微量的黄曲霉毒素也有致肝癌的风险。
肺癌发病则与中式高温烹调习惯有明显关系。高油温烹调的方式很容易产生含有大量致癌物质的油烟，如果厨房通风不佳，长期吸入这些油烟也会大大增加肺癌风险，丝毫不亚于吸烟或吸二手烟。

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胃癌发病则与腌制食品有密切关系。东亚国家中日韩都是胃癌高发国，正是与东亚人民喜食腌制食品有很大关系。腌制食品不仅盐分含量高，还含有致癌物质亚硝酸胺，这两种物质长期对胃黏膜造成直接刺激，就很容易引发慢性胃炎或胃溃疡，久而久之形成胃癌。
食道癌发病则与高温饮食有关。又辣又烫的火锅、热滚滚的汤水和茶水，都是中国人餐桌上常见的配置，但这些都非常不健康。长期高温饮食对食道黏膜会造成严重损伤，甚至引发溃烂、出血，反复如此便容易增加食管癌风险。
3.三高症
三高症即高血脂、高血压、糖尿病。
前面说过高血脂与过量的脂肪摄入有关，这里不再赘述。
高血压则与高盐饮食有关。吃盐过多，摄入钠离子过多，会造成渗透压不平衡，血管吸入过多水分导致血液容量增加，同时钠离子还会刺激血管壁的收缩，于是造成血压升高。

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糖尿病则显然与糖分摄入有密切关系。不仅仅甜食有糖尿病风险，长期只吃升糖指数高的精米细面也会增加血糖负荷，增加糖分的代谢负担，提高2型糖尿病风险。
4.痛风
痛风是高尿酸血症的一种继发疾病，而高尿酸血症就是饮食中摄入过多尿酸导致的。长期喜食动物肝脏、海鲜、火锅、骨汤的人，嘌呤摄入过量，就容易造成高尿酸血症。
如何才能吃得健康？学学各个国家的“饮食法则”
要怎样吃才算健康，这里给大家举例几个国家的饮食习惯。
西班牙居民的饮食结构以粗粮、蔬菜、水果、海鲜、豆类、坚果为主。膳食纤维、优质蛋白丰富，还补充了优质不饱和脂肪酸。此外西班牙人的食用油以橄榄油为主，不仅富含不饱和脂肪酸，还有人体必须的亚油酸、亚麻酸，还含有有益健康的酚类物质、角鲨烷等。分页标题

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冰岛给全国的膳食指南中建议冰岛人民饮食少盐少糖，多食用鱼类，这其中好处就不必多说。比较有意思的是冰岛给出的食物圈饮食指南的中心是水，即建议大家每天要足量饮水。而水正是人体各种代谢活动的重要成分。
再说说瑞士，瑞士传统的饮食结构含有大量的奶及奶制品，包括牛奶、奶酪等食物。奶制品富含优质蛋白和钙质，是增进骨密度的重要物质。另外瑞士官方也建议瑞士人民多食用新鲜蔬菜水果，多喝水，减少甜食和咸味零食的摄入。

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其实世界各国官方给出的膳食指南都差不多，总结下来就是5点：少盐、少糖、少脂肪、多吃蔬果、营养均衡。
参考资料：
1 40%的癌症是吃出来的！最致癌的饮食恶习.央视网.2014年5月30日
2 全球最健康国家是怎么吃的？各国都有个健康核心.健康时报.2019年7月19日
3 七种癌症当心吃出来.生命时报.2015年8月3日