喫茶店|在日本开了90多年的喫茶店，到底有何魅力？ |Lion|石原奶奶|

_本文原题：在日本开了90多年的喫茶店，到底有何魅力？
名曲喫茶店是二十世纪四五十年代流行于日本的喫茶店。除了与普通喫茶店一样提供咖啡、红茶等饮品之外，最重要的是店里永远流淌着古典音乐。店主会播放自己所喜爱的音乐，也接受客人点播，还会定期举行演奏会。
名曲喫茶店在20世纪60年代达到鼎盛，之后急速衰退，如今已十分少见了。现在仍在营业的名曲喫茶店，都保留着五六十年代的气息，仿佛昭和时代的博物馆。

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▲ 名曲喫茶店Lion ，位于东京涩谷区道玄坂 2-19-13
新宿的名曲喫茶店Lion（ライオン），诞生于1926年，迄今已有94年的历史了。造访这家喫茶店是在一个周日的早晨，第三代店长石原为我们开门。令人意外的是，石原店长是一位年过七旬的老奶奶，笑容和蔼，在店里忙进忙出。谈到这家店的历史，她总有说不完的话。

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▲ Lion的第三代店长石原奶奶
「创始人是什么样的人？」
「嗯......是一个沉默寡言的人。他总是一言不发地抱着猫，坐在靠椅上听古典音乐，特别是他最爱的贝多芬。他家是日本桥一带经商的，不是音乐专业的，也并没有特别学过音乐知识，就是单纯地喜欢古典音乐。
那个时候，正好日本也刚刚开始流行古典乐。最初还只是普通的咖啡店，店家应客人的要求，开始在店里经常放古典音乐，后来越来越有人气，还有客人带着自己的黑胶碟过来要求在店里放。慢慢地播放古典音乐就成了固定节目，此后他也专注做名曲喫茶了。他膝下无子，后来的第二代店长是他妻子的弟弟，也就是我的先生。后来，我先生过世，我就成为第三代店长了。」

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▲ Lion保持着昭和时代的氛围，店内客人稀少、十分安静，只有音乐在空间中流淌
「这家店的鼎盛时期是昭和三四十年代（十九世纪五六十年代）。那时候我们店经常客满，一大早就会有很多客人在等候入店。大家都带着自己心爱的唱片来，按顺序播放都放不过来。那时候真的是很厉害啊......」石原奶奶说到这里，眯起了眼睛，陷入了对过去的回忆，脸上满是自豪。

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▲ 创始人山寺弥之助亲自设计了店内的音响、唱片收纳柜，连柱子上的雕刻都出自他的手作
「从这里到三楼，总是人满为患。我们每天的演奏会——其实就是用黑胶碟唱机放唱片啦，那时候都是请唱片公司的专业人士来解说的，就站在那里，」她用手指了指吧台边看似陈旧的麦克，「有时候也会由我解说。还有这些。」
她慢慢走到吧台右边巨大的唱片展示柜前，那里收藏着上百张唱片。「这些都是经年累月收集起来的。很多现在市面上都没有啦。」展示柜后面是两座二层楼高的巨大音响，前面立着一个贝多芬的胸像，有一种教堂般的威严感。

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▲ 墙上的简报，记录着Lion的过去
我问起音响，石原奶奶一边擦拭着吧台，一边淡淡地说道：「名曲喫茶店对音响设备很讲究。我们的音响效果非常好，比一些普通的演奏厅效果要好多了。」

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▲ Lion店内古老的唱机
喜欢来名曲喫茶店的是不是都是上了年纪的客人？出乎意料的是常客的年龄层跨度十分之大。
「我印象最深的啊，是很多高中生喜欢在这里写作业，从以前到现在都是。因为我们店里很安静吧，又有古典音乐放，据说比较容易集中精力。还有孩子跑来汇报说，因为经常在这里边听音乐边做作业，考上了东京大学呢。」石原奶奶说着说着笑了起来，「大学生也很多，因为我们这里离东大很近嘛，东大的学生特别多。还有一些作家，喜欢在这里写作。」

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▲ 唱片，是Lion的宝物
那有没有几十年来一直来店的常客呢？「有有有。就后面角落的这个位子，是一位常客专属的。他坐在这里啊，一动不动，就闭着眼睛欣赏音乐，而且特别不喜欢被别人打断，如果有人说话，他就会睁开眼睛，很生气地呵斥：『吵死啦！』」
讲到常客的故事，石原奶奶眼睛都亮了，笑得十分开心。「有几位客人，从大学时代就经常来这里，现在也都是老爷爷啦。」

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▲ 通向二楼的木质楼梯，带着时光的厚重感
正说着，就有一位西装革履的爷爷走进店来，亲切地跟石原奶奶聊起了家常。一问才知道，他是专程从大阪赶来东京参加演奏会的。每次演奏会开始之前，他都会来这家店坐一会儿，喝杯咖啡听听音乐。听音乐的时候，他闭着眼睛，双手交叉，仿佛在做虔诚的祷告。

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▲ 位于店内一隅的台灯，给店内增添了温暖的色调
如今名曲喫茶店十分稀有， Lion关闭了三楼，平时客人也并不多。谈到以后的发展问题，石原奶奶若有所思地说：「从八九十年代开始客人就越来越少了。我早就放弃赚钱了，只要能维持下去就好。十几年前也考虑过转型，最后还是决定以初代店长的意志为主，坚持名曲喫茶店的风格。以后，我会把这家店交给儿子。我们就只是想让这种形式传承下去。昭和时期的风格一直都没有变，以后也不会变。」

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▲ Lion的咖啡来自伦敦的Lion Bakery直传的点滴式手冲。 Lion的店名也来源于此
石原奶奶自己是否喜欢音乐呢？面对这个问题，她一边把黑胶唱片放进唱片机，一边笑着说：「刚嫁过来的时候，确实是什么都不懂的。这么多年耳濡目染的，早就爱上啦。」缓缓地，卡拉扬指挥的《庄严弥撒曲》从巨大的音响中播放出来，笼罩了这个安静的喫茶店。阳光从窗外照射进来，这里的一切都保持着50年前的样貌，时间仿佛静止了。
【喫茶店|在日本开了90多年的喫茶店，到底有何魅力？】本文节选自《知日·我们在喫茶店见吧》特集
kayi/ 采访 & 文张力中 / 摄影
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