京城的天气天天达到30度以上了 ， 给家人吃什么饭好 ， 真是令人犯了愁 。 还好这几日就我们老两口 ， 吃面条最舒服 ， 只要多几种菜码或有熟食就行了 ， 家里总有炸酱 ， 又快又省事 。
可又不能顿顿吃面条吧 ， 还好我们俩人有共同喜好 ， 越是夏天越喜欢吃各种馅料的包子、饺子、馅饼 。 有人一定想问为什么 ， 做馅更麻烦呀？其实你想想 ， 吃米饭就要炒菜 ， 至少炒两个菜 ， 还要喝碗粥或是晾凉的汤吧 。
如果吃饺子省事了 ， 从冰箱拿出冷冻的饺子 ， 煮上30来个 ， 吃完饺子喝饺子汤 ， 原汤化原食了 。 如果今天咱要吃馅饼的话 ， 感觉也省事 。 吃馅饼时咱喝杯啤酒就行了 。 做馅看着麻烦 ， 实际二人分工合作 ， 制作过程也非常快捷的 。
平日两个人的饭挺好做的 ， 大热天解放一下自己吧 。 能偷懒就偷点懒吧 ， 汗流浃背在厨房的滋味不好受 。 那么你家在夏天爱吃什么省事的饭呢？欢迎在评论区留言交流讨论 。


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主要食材：
一把小白菜、猪肉馅、普通面粉、清水适量
调料：葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精适量
1、先将小白菜去掉根部 ， 将小白菜每一根茎都掰开 ， 放入盆中用清水浸泡 ， 再用流动水一根根将它们冲洗干净；’锅中做水 ， 水烧开后放入小白菜 ， 再次煮开就可关火；快速捞出放入冷水中 。


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2、猪肉馅放入小盆中 ， 分别将适量的葱姜末、食用油、生抽、蚝油、盐、香油、自制花椒粉、鸡精放入 ， 用筷子搅拌均匀即可 。


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3、小白菜挤干水分后 ， 用刀切碎再剁一剁 ， 放入肉馅中 ， 先不用搅拌待用 。


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4、普通面粉放入面盆中 ， 用清水边倒边用筷子搅拌 ， 成面絮状后下手揉成面团 。 面团不是很光滑 ， 饧上一小会儿再揉一揉 ， 就很容易揉光滑了 。 而且它的筯性变得十足 ， 包馅饼也不容易破皮了 。 盖上保鲜膜饧上30分钟 。


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5、面团饧好后 ， 从面盆中拿到面板上 ， 搓成长条切成大小相同的面剂子 。


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6、取出一个面剂 ， 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮 。


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7、其它面剂记得及时用保鲜膜盖好 ， 防止风干 。


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8、包馅之前先将馅料搅拌均匀 ， 这样做不会发生出汤汁的现象 。 这也是个小技巧吧 。 如果早早把馅料调好 ， 等制作时容易腌出汤汁 ， 就不好包了 。


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9、使用包包子的方法 ， 将它包好 ， 最后的小面揪揪要揪掉它 ， 这样制作出来的馅饼中间不会有厚面疙瘩 。 我也是从老人那里学来的小技巧 。


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10、用手轻轻按扁包子 ， 再从中间按压有褶子的地方 ， 边按边往边缘推 ， 这样有褶子这面就变得薄了 ， 烙出来的馅饼才能薄厚一致 。


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11、把几个馅饼全部包好后 ， 就可以烙制了 。


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12、平底锅烧热后 ， 在锅底刷上一层薄油 ， 将捏褶的面朝下放 ， 盖上锅盖 ， 用中小火烙制 。 烙馅饼的过程中 ， 要勤翻面 ， 让它转一转 ， 让它受热更均匀 。


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13、馅饼两面都烙制成金黄色 ， 用木铲按压有回弹就可出锅了 。 记住烙馅饼的火候不能过小 ， 时间过长 ， 容易造成水分流失 ， 外皮变硬 。


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14、成品图 。 馅饼这样做才不破皮 ， 皮薄馅足不露馅 ， 原来和面也有小技巧 。


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友情提示：
1、烙馅饼用普通面粉就行 ， 但和面时要多揉揉 ， 揉光滑揉细腻 ， 饧面时间要达30分钟以上 。
2、馅料的调料在肉馅里搅拌均匀 ， 小白菜放入后 ， 先不搅拌 ， 待面剂子准备好后 ， 再搅拌均匀 ， 可避免出汤汁 。
【幸运无比V|原创 烙馅饼时不能火候过小时间过长，又软又香的馅饼，勤翻面多转转】3、烙馅饼过程中 ， 不能火候过小 ， 时间过长 ， 想吃又软又香的馅饼 ， 要勤翻面 ， 勤转转 。

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