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几亿年轻人都在喝。
作者丨小新
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图片：网络、图虫创意

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如何才能买到放心的无添加酸奶？

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无添加正在成为酸奶行业的一种新风尚。
从20世纪80年代，酸奶工业化开始，经过近40年的发展，中国酸奶行业已经趋于成熟。
2019年，中国乳品销售规模达4196亿，其中，酸奶占比为36% ，已经成为最大的一块市场。中商产业研究院发布报告显示， 2020年酸奶市场规模将达到1906亿元。
除了市场规模，一个行业走向成熟的重要标志是：
消费者的要求越来越高，不只是更安全，还要更优质。
里斯中国发布的《2019酸奶行业分析与展望》报告显示， 2018年，大众酸奶的销售额同比下降了近3% ，但高端酸奶的销售额同比增长超过4% 。
人们对高端酸奶的需求越来越旺盛，且无添加已经成为高端酸奶的重要趋势。
除了风味，人们选择酸奶时，更看重的往往是健康。
相比牛奶，经过发酵的酸奶，乳糖、蛋白、脂肪都有部分分解，不易产生乳糖不耐受的问题，营养也更容易被消化吸收；同时，酸奶中富含的益生菌，对调节肠道菌群平衡也有帮助。
而随着消费的不断升级，酸奶消费呈现出个性化、多元化需求的趋势， “无添加酸奶”因其自然、健康的定位，天然、无添加的配方，成为年轻、时尚消费群体的新宠。
一些消费者会把它当作减肥代餐，也有不少年轻妈妈习惯把它当作宝宝的日常零食。
从全球范围来看，越来越多的消费者对酸奶的需求升级，不含人工成分，配料越少越好，回归天然。
当然，不含人工成分也就意味着对企业的奶源品质、发酵技术和灭菌技术等提出了更高的要求。
只有从奶源到生产加工，全部掌握在自己手中，全程严格把关， “无添加”品质才能得以保障。
这需要一款有说服力的无添加酸奶，用产品打破质疑，树立行业标杆。

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好消息是， “破与立”正在发生。
6月6日，君乐宝携手纯享品牌代言人杨洋启动了纯享酸奶2020年全新升级：推出采用天然食材，不添加人工香精、果胶、增稠剂的纯享无添加酸奶。
这对于消费者来说，无疑是雪中送炭。
“回归天然初心，才能找到最本真的自己，做人，拍戏，生产一瓶好酸奶，都是一个道理， ”杨洋说， “除了天然食材，没有别的。这是我喜欢它的重要原因之一。 ”分页标题
【给酸奶做减法的正确打开方式】

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值得一提的是，不只是原味，纯享酸奶的白桃燕麦、清新苹果、盐花芝士、抹茶共5种口味全都不添加人工香精、果胶和增稠剂等添加剂。
最关键的，也是与市面上其它无添加酸奶最大的区别在于：
它是全球首款全产业链条通过SGS独立慧鉴认证的无添加酸奶产品，品质有绝对保障。
总部位于瑞士日内瓦的SGS是全球公认的质量和诚信基准。其推出的独立慧鉴认证计划，更是号称快消品界的“魔鬼”检测。
2020年， SGS独立慧鉴认证方对纯享酸奶的所有生产工厂、原辅料供应商、终端销售产品等全链条进行了严苛审核及检测，结果显示：该系列产品完全符合天然、无添加的规范要求。
纯享酸奶代表中国无添加酸奶品类，获得国际品质认可，不只是对企业本身，对于整个行业来说都是一件“跨纪元”的大事儿。

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无形中，纯享酸奶重新定义了“无添加酸奶”这个品类。

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当然，无添加虽然是酸奶健康的重要指标，但并不是衡量酸奶品质的唯一标准。
奶源、蛋白质含量、菌群数量等都是衡量酸奶品质的重要指标。
其中，奶源是决定酸奶品质的关键。乳业素有“得奶源者得天下”的说法。
以常见的酸奶不发酵或者是发酵不完全问题为例，通常有三种可能：
1.原料乳中含有抗菌因素。通常，奶牛在注射过抗生素48分钟内产的奶会含有抗生素；
2.原料乳酸度偏高。正常牛乳的滴定酸度是1.6-1.8T ，超过2.0T时就会出现乳清析出，凝块不结实等问题，这也意味着原料乳不新鲜了；
3.噬菌体污染。菌体数量过低导致发酵不完全。
这也意味着，一旦原料出现问题，工艺、物流等做得再好也于事无补。
看准了这一点，君乐宝乳业集团董事长兼总裁魏立华决心从种牧草、养奶牛开始，一步步打造自己的世界级牧场，确保优质奶源。

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好奶牛才能产出好牛奶。君乐宝大量进口的荷斯坦牛，是公认的体型最大、产奶量最高的高端奶牛。
2014年，君乐宝又从爱尔兰爱科兰物理营养公司引进了全球领先的智能TMR（全混合日粮
）技术，为的是让奶牛吃上最营养的饲料。
在此基础上，君乐宝又重金打造了全自动化的“优致牧场”：君乐宝的牛舍里，空气清新过滤，奶牛饮用水24小时恒温，粪便由机器自动清理，卧床铺满抑菌沼渣……

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正是这样扎硬寨的打法，才给君乐宝带来了超越最严苛欧盟标准的顶级奶源。分页标题
此外，从生乳到酸奶的时间间隔，也是衡量酸奶品质的重要指标。生乳从挤出来到制成酸奶，成品的时间越短，其营养价值就越高。
而拥有从牧场，到乳品研发、生产加工、仓储物流的全产业链布局的君乐宝，可以将这一时间间隔压缩到极致。

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▲君乐宝世界级工厂
在最后的质检环节，君乐宝又把世界顶尖的检测设备统统搬进了厂区。不仅要做到最全，还要做到最好。
大多企业是符合国家标准就OK ，可君乐宝非要达到“世界级”要求：牧场、工厂、标准、供应商，统统要做成全球最好的。
发布会当天，杨洋本人深度探访了君乐宝优致牧场和酸奶工厂。
“看完整个过程之后，我觉得非常的安心、放心。酸奶我只喝纯享。 ”他说。

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过去几年，纯享酸奶成绩不俗：连续5年位居全国瓶装高端酸奶销量三甲。
这一次，纯享酸奶通过新品类和新代言人等方式进行全面的品牌升级，目标也是相当明确：
打造无添加酸奶品类领军品牌。
为了实现这一目标，纯享酸奶将通过与天猫的一系列合作进行渠道力强化。
在以往布局大型商超的基础上，纯享无添加酸奶与天猫启动了2020年战略合作，借助天猫的数字化运营工具和电商平台资源，力图打造中国数字化品牌的乳品标杆店。
未来5年，双方将打造新消费场景下的新供给模式:将天猫作为首发新品的孵化阵地，让消费者可以喝到牧场直供的品质酸奶。
在发布会的最后，纯享向杨洋发起的阳光专项基金捐款100万元，助力贫困山区儿童早期教育。未来，纯享还将携手杨洋推出AI互动科技、公益基金计划等一系列活动，持续提升品牌影响力。

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当然，最终还是要靠品质说话。
好产品是一个企业的灵魂。君乐宝用20多年的奋斗，反复证明着这一点。
在一个新品迭出、产品快速淘汰的行业，君乐宝的产品生命力却出人意外地强。
1995年，君乐宝在创立之初推出的“乐钙酸奶” ，至今足足卖了25年，还动不动就卖断货。
后来，君乐宝推出的新品几乎无一例外地大获成功，并引发同行的疯狂模仿。
君乐宝首创中国第一款红枣酸奶，当年销售额破4.6亿；君乐宝推出的芝士酸奶“涨芝士啦” ，上市不到两年销售额突破10亿，成为超级单品；新一代鲜牛奶“悦鲜活”采用INF0.09秒瞬时杀菌技术，鲜奶在保留更多活性蛋白的同时保质期延长到19天......
创新、品质两手抓，也让君乐宝拿奖拿到手软：
2015年7月，君乐宝成为全球唯一拿下欧盟最高级BRC A+认证的奶粉企业；2018年11月，喜提中国质量领域最高荣誉“中国质量奖提名奖”；2019年2月，凭借自主研发的“副干酪乳杆菌N1115”荣获“中国专利优秀奖”；2019年6月，第三次蝉联世界食品品质评鉴大会“特别金奖” ，被授予国际高质量奖杯……
与其它快消品类不同，乳业是个需要沉淀和积累的行业。
过去，君乐宝为基础设施、技术等付出的每一分努力，都会成为下一款新品的台阶。分页标题
这也让市场总对它充满期待。
这些年，人们一直在呼唤中国乳业站起来，可注意力大都放在了奶粉上。
中国乳业站起来应该是全方位的，不只是婴幼儿奶粉要站起来，鲜奶、酸奶同样需要站起来。
像君乐宝这样，以创新和品质为依托，打造细分品类的领军品牌，同样是中国乳业站起来的重要一步。
THE END

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出品人
：毕亚军
主编
：熊剑辉责编：周怡
美编
：刘彦潮运营：方乐迪张婵倪晨
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