羊爸爸育儿TB|宝宝辅食米粉必备指南，终于给你磨出来了

宝宝辅食吃米粉适合吗？
知识点+1 婴幼儿辅食里，大多以大米为主料。
大米，是宝宝除了母乳和奶粉外，最先开始尝试的食物。不管是米油，还是各种米糊米粉，宝宝的辅食，大多以大米为主料。
孙思邈在《千金方·食治》中说大米能养胃气、长肌肉。《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏的功效。

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这些特点，对于小宝宝都很重要，所以老话常说五谷为养，大米更是被称为“五谷之首” 。
它的淀粉在各种谷物当中颗粒最小，因此口感柔软细腻，容易消化。
最重要的是，大米好就好在够日常，性质很平和，不温不寒，对于小宝宝还很娇嫩的脾胃来说，适应和接受起来更容易。
知识点+2 大米也分品种，给宝宝的米，最好选粳米。
说到大米，粗略地分，我们会分为南方和北方大米。从品种上来说，就是南方的籼米和北方的粳米。
古籍里面记载养胃气、平五脏的就是粳米。粳米相比于籼米，外形上看，椭圆的形状要更扁一些。
口感上呢，粳米吃起来比较粘稠，煮粥更容易出米油，营养和口味都更高，是宝宝辅食的更优选择。
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知识点+3 把大米磨成米粉，最大的意义就是好消化。
营养需求上，小宝宝正在长身体，需要从大米、各种蔬菜肉蛋里摄取营养。
但他们牙口的咀嚼吞咽能力，脾胃的消化吸收能力，都还没有发育完全，还跟不上队。

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如果直接煮成米粥米饭，一颗一颗的对小宝宝来说颗粒就太大了，没办法好好嚼烂了吞下去。
把大米磨成米粉，就好比提前帮助宝宝降低了咀嚼的难度，最大的意义就是好消化。
宝宝吃起来入口顺滑很多，吃进小肚肚里脾胃接受也更容易了。
知识点+4 大米磨成粉后，营养会减少丢失吗？
关于这一点，我们经过研究，可以肯定地告诉大家，营养并不会丢失。
把大米磨成粉的过程，就像是我们吃东西要嚼几口，先经过牙齿的研磨。本质是把食物变小再变小，然后再交棒给脾胃吸收营养。
所以说，大米研磨成粉，实际上是帮助小宝宝吃到它的营养。

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知识点+5 宝宝适应米粉后，再逐渐添加单一食材。
小宝宝营养需求大，在宝宝的脾胃接受米粉后，就再往米粉里添加食材，增补更多营养。
添加的原则，首先是单一种类地加，并且添加的食材，也要是好消化又养脾胃的，比如山药，各种蔬菜，都是可以的。
一款让妈妈放心的辅食米粉，有哪些标准？
知识点+6 首先看配料表，不需要各种糖、糖浆来调味。
现在各种各样的辅食眼花缭乱。拿起包装，翻过来一看配料表，长长的一串。
很多末尾都跟着白砂糖、冰糖、或者各种果糖糖浆，让米粉吃起来甜甜的。
但其实，小宝宝的味蕾很敏感，对口味的感受度，比我们大人灵敏多了。
大米本身清清淡淡的回甘甜味，对于小宝宝来说，足够了，并不需要加糖额外调味。

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知识点+7 其次，配料里也不一定要添加营养强化剂。分页标题
除了糖，很多米粉还会额外添加一些营养强化剂，钙铁锌硒、维生素等等。
这些确实都是帮助宝宝生长发育的营养元素，但并不需要大量补充。
事实上，宝宝开始吃辅食后，把蔬菜、肉蛋打成泥，这些营养就可以直接从食物里面摄取。
如果日常饮食中就能满足宝宝的营养需求，就不需要额外添加了。

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知识点+8 留意每一味配料食材的占比。
有的辅食米粉，看似加了很多健康食材，但其实具体到每一种食材的添加量，可能都不足其总体的千分之一。
所以如果妈妈看到配料表里，把食材百分比也清晰标明了的，那就是相对来说更值得信赖。

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知识点+9 留意原食材的产地。
除了配料，妈妈还可以留意一下包装上，是否有提到原食材的产地。
像前面我们说到的，大米最好挑选东北的粳米，更适合宝宝辅食入口。
其他的配料，如果也是道地食材，最后做成的米粉，不论是口感口味，还是脾胃接受程度，宝宝都会更喜欢。
宝宝辅食米粉，制作有哪些讲究？
这一次我们自己研究米粉，在这个过程里，也有一些制作上的心得，分享给各位妈妈，帮助妈妈更好地辨别好米粉。
知识点+10 制作米粉，山药是大米的黄金搭档。
大米养胃气，而山药，可是脾胃界的第一把好手，让宝宝的脾和胃都强壮起来。《神农本草经》就说“主健中补虚、益气力、久服耳目聪明。 ”
这两个搭配在一起，就是强强联手。张锡纯的名方”薯蓣粥“ ，用的也就是这对黄金搭档。
但是山药直接蒸煮，小宝宝不是很好消化，容易胀气滞气。和大米一起研磨成粉，就可以轻松跨过脾胃消化的门槛，让小宝宝也吃到山药的补益功效。

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知识点+11 山药的品种，以河南焦作的垆土怀山药最好。
山药也有不同的品种，怀山和淮山是不一样的。《本草纲目》说:“山药唯有怀山药效最佳” 。
怀，是河南温县的指代。只有产自这里的山药，才可以叫怀山。而温县种植山药的土壤，又分为松软的沙土和坚硬的垆土。
垆土坚硬，山药要弯弯曲曲地往地里面钻，才能汲取到充足的生长能量，因此生长力更足。要想健脾养胃功效更强，妈妈记得挑选垆土怀山。

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知识点+12 先烘培后麸炒，给山药的功效做一个乘法式扩大。
山药健脾又养胃，但是如果直接打粉，可就错过了功效乘法式扩大的机会。这个乘法，就是中医的麸炒工艺。
麸指的是小麦皮，也就是把山药和它混在一起翻炒，然后再过筛去除。麸炒后的山药，在3个地方都做了乘法：
补脾效果增强。《本草求真》中讲“山药入阴药宜生用，入补脾宜炒黄用” 。
麸炒可以缓和山药药性，让它性质更温和，适合小宝宝经日常食用。
把香气更好地激发出来。打成粉香喷喷，宝宝更爱吃。
但是等到实际打样，我们发现，直接麸炒出来的山药，味道有些焦苦，调试了时长、温度，苦味轻了一些，但是挥不掉。
给宝宝入口的辅食，味道不好小家伙可不愿意吃。于是我们尝试了麸炒前先轻微烘焙一下，这下味道总算对了，有炒制的焦香而不苦。

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知识点+13 大米和山药的比例， 3:1最好。
山药和大米搭配，不是把山药加到大米里就可以了。添加的比例，要找到平衡点。
山药少了，养护脾胃的功效不能好好发挥，宝宝吃起来也只有大米的味道。山药太多，炒制后的焦苦味又会太明显，盖过了香气。
前前后后调整测试了很多次，终于找到了平衡点。大米和山药的比例， 3：1最适合。
既保证了米香、山药焦香，又最大程度让山药来呵护宝宝脾胃。

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