食栗派|别不信，你这么胖，都是大脑的错！

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你是不是经常这样，一边大快朵颐一边懊恼管不住自己的嘴？
你可能错怪自己了——你不是管不住自己的嘴，你只是管不住大脑。
教你6个办法不知不觉骗过大脑。

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7月，德国科学家在Cell Motabolism杂志上发表了一项研究：大脑本能地更愿意为高油高糖的食物买单。不论这颗大脑属于肥宅，还是不肥也不宅的自律青年。 [1]

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试验中，受试者被要求对3类零食进行报价：脂肪类、糖类、脂肪+糖混合类。只有当报价高于电脑的报价时，才能吃到零食并拿走剩下的钱。
结果发现，报价最高的是糖类和脂肪混合类的食物，比如夹心饼干。
脑部扫描还发现，糖油混合的零食出现时，脑部奖赏中枢异常活跃——被高糖高油食物吸引是本能啊。
尽管嘴上说喜欢清淡，但看到刚出锅的混合着枫糖黄油浓香的煎饼时，大脑还是自顾自发出信号，引诱你就范。
别硬撑了，从了吧~
不不不，坚决不从——那就把零食藏起来吧，眼不见心不烦。
饭搭子的形象和用餐习惯会影响你进餐的数量和质量。这是自美国康奈尔大学食物与品牌实验室发布的一项研究结论。 [2]#这个实验室出了很多有趣的研究，后面还会出现#
和大块头一起吃饭，大概会忍不住放纵自己；你可能在心里说：Ta那么胖还吃那么多，我多吃几口有什么罪过？

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▲ Creative CommonsAttribution-NonCommercial-NoDeri
大块头让你胃口更大，但实验也发现，即使你的饭搭子体型苗条，但如果ta也是胡吃海喝的主儿，你也会把持不住。
近朱者赤。总是减肥失败的小伙伴，是时候找个找个体型标准、吃得健康的饭搭子了~

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去高级餐厅吃饭，盘子很大，菜只有中间一点点；你以为会吃不饱，但一顿下来还是吃到撑。
其实，菜的份量可能并没有减少。这里涉及到有名的「德勃夫大小错觉」。
图上的两个黑圈，哪个比较大呢？

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▲ 德勃夫大小错觉
其实它们的面积是一样的。但是因为大脑在做判断时，和外部的白色圆圈做了对比，产生了错觉：白色圆圈越大，黑色圆圈看起来就越小。
同理，同样的菜，装在大盘子里看起来份量少了。
这个错觉也会影响你的胃口。前面提到的食物与品牌实验室的Brain Wansink教授发现：用大盘子，容易让人吃更多。 [3]

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▲ 图：https://inudgeyou.com
所以，想要穿下小一个size的裤子，试试把家里的餐具换小号的吧；
以及，吃自助餐时记得用小盘子装！

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另一项实验发现，盘子的颜色也会影响你的判断。食物和盘子的色差越小，越容易多装、多吃。 [4]

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▲ 用白盘子装芝士味意面，容易多吃。图：https://foodpsychology.corne
吃番茄意面时，用红盘子的人比用白盘子的多装了30%；白色的芝士味的意面则相反：用白盘子的人盛得更多。
是不是考虑下买一批不同颜色的餐具？白米饭就用黑色的碗装，日积月累，也会对腰围产生不小的影响吧。

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▲ 白色的饭碗拿来装乌米饭正好

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胃饥饿素，又叫「饥饿荷尔蒙」，能影响食欲：胃饥饿素水平波动越大，饱得越快，吃得越少。
耶鲁大学的一个实验发现，吃东西时的心态会影响胃饥饿素的水平。 [5]

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▲ 两杯奶昔完全相同，只是贴了不同的标签。「放纵奶昔」:600Kcal,30g脂肪；「节制奶昔」:2
同样的两杯奶昔，抱着「0脂肪，好健康啊~」的心情喝，居然饿得更快！为什么？因为大脑觉得你没吃够啊！
所以，下次看到包装上「O脂肪」的广告，可别太往心里去。你管得住嘴，但未必管得住大脑啊~
坦诚面对胡吃海喝，才是明智的做法；或者，节食的时候骗骗自己：「今天吃很多啦」、「热量爆表啦」，也许反而能让你事半功倍。

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▲ 真大光明地吃，安安心心地睡图：插画家Sherchle

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都说美食治愈，但其实它们可能并没有太大「治愈」效果。
美国明尼苏达大学Mann教授的实验室，为美国航天宇航局NASA做过一个实验，看看安慰性的食物是否真的能帮助宇航员调节心情。
但结果发现，吃和不吃，心情变化没有显著差异。 [5]

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所以，不开心的时候就不要奖励自己吃冰激凌了——毕竟，你不开心不是因为吃不到冰激凌啊；吃了只会徒增卡路里，让你更不开心。
但没关系，你依然可以吃冰激凌。
冰激凌没有魔力，但是冰激凌好吃啊——你真的真的不需要为吃不健康的食物找理由。 #坦诚面对更好#

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▲ 图 www.indresano.com
但如果你想戒掉对冰激凌强烈的执念，「画饼充饥」这招也许管用。
研究发现，反复给一类口味的食物图片打分之后，再吃类似口味的食物，就不觉得那么好吃了，因为图片已经在大脑中引起充分的满足感。 [6]
啊，写了好长一篇~

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祝大家，成功骗过自己
[1]DiFeliceantonio et al. Supra-AdditiveEffects of Combining Fat and Carbohydrate on Food Reward, Cell Metabolism,Volume 28, Issue 1, p33–44.e3, 3 July 20
[2]https://foodpsychology.cornell.edu/discoveries/fat-suit-study；
[3]Wansink, Brian, and Koert van Ittersum.The visual illusions of food: Why plates, bowls and spoons can bias consumptionvolume. FASeB Journal 20.4 (2006)
[4]https://foodpsychology.cornell.edu/discoveries/color-your-plates-matters 分页标题
[5]http://mannlab.psych.umn.edu/；
[6]Larson J, Redden J P, Elder R. Satiation from sensorysimulation: Evaluating foods decreases enjoyment of similar foods[J]. Availableat SSRN 2325157, 2013.
编辑 | 山楂
设计 | 柚子
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