珊珊三丫头|广东清远有种小吃，可清淡又可辛辣，像虾饺又像饺子，五元一份

这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。

本文插图
广东清远连州，地处粤、湘、桂三省交界位置，是一座有具有上千年历史的“山城” ，不仅自然风光秀丽，而且历史文化底蕴深厚。随着旅游业的发展，越来越多人来连州旅行。珊珊三丫头第一次来到连州，第一天就喜欢上了这座城市，作为“吃货“的我，发现这是一座“吃货”之城。

本文插图
古时候的连州城，有“秦汉古道”贯穿其中，所以连州饮食文化是非常“有特色”的：把中原与岭南饮食文化的融会贯通，并不断演变，最终形成了许多连州当地独特而美味的小吃。在连州的每一个乡镇，都拥有自己的“代表“小吃。在众多的乡镇小吃中，有一道连州东陂镇的小吃让珊珊三丫头一吃已经爱上，在最初的未知道名字的时候，感觉像北方的“饺子”又像广州的“虾饺” ，当珊珊三丫头品尝后，完全被其美味征服了，于是，在连州的好几个清晨，这道小吃成了我的“必点”早餐，这种如此美味的小吃就叫：东陂水角。

本文插图
来连州日子，珊珊三丫头已经形成了固定的生物钟了，早餐七点半，准时醒来，一番洗漱后，就开始走进连州的大街小巷，而在大街小巷中“东陂水角”出现的频率实在太高了，有时一条街上走十来米就可以看到一家“XXX东陂水角”的小食店，而每间叫”东陂水角“的小食店，都坐着或多或少的人正在吃着这种小吃，可见连州人民到底有多爱吃这东陂水角啊！

本文插图
这天清晨，珊珊三丫头走在路上，见路边有一间“东陂水角店” ，写着“特色传统美食，连州美食， 30年老字号” ，于是，就决定进去试试。这间小食店面积不算太大，在进门后，一边是厨房，一边是放着饮料的雪柜，往内走有摆放桌椅，供客人就餐使用，整个店面感觉非常干净。见珊珊三丫头进店，老板娘就过来招呼，当我有什么“连州特色美食”时，老板娘的第一反应就是“东陂水角” 。问了一下价格：五元一份，总共有十五个。

本文插图
在等候的过程中，发现墙上有一个东陂水角的介绍。东陂水角最初出自连州的东陂镇，一个地处在秦汉古道上的商贸大镇，自古商贸物流繁盛，有许多南北往来的客人，于是，聪明的东陂镇人，就创造出这种集岭南与中原文化于一体的小吃，这种水角最大的特点：既可以“清淡”方式食用，又可以“辛辣”方式品尝！

本文插图
【珊珊三丫头|广东清远有种小吃，可清淡又可辛辣，像虾饺又像饺子，五元一份】
珊珊三丫头请教过当地人正宗东陂水角是怎么制出来的？过程非常复杂和讲究，从制作的工具，到选材，再做馅，再到做调味料，都是一丝不苟：首先，先准备一口底斜平、直身、阔大的“鼎”锅，；接着，用一等油粘米制作水角糍皮，水角糍皮制作包括洗净、浸透、磨浆、下锅煮浆、擂?浆、搓粉等过程；再接着，开始做馅，做馅的材料是精肉、马蹄或沙葛，葱白等；然后又接着，用手工把水角糍皮包裹肉馅，成形的水角既象北方饺子，又像南方虾饺，外形上就南北结合的体现；最后，做好的水角放在小圆筛上，装满一筛，放进水锅里蒸20分钟左右。食用时，在东陂水角面上涂遍香熟油、麻油，播撒一层炒香的白芝麻，就完成色香味俱全东陂水角了。分页标题

本文插图
这时，老板娘把一碟铺满了白芝麻的东陂水角端了上来，还提醒我一边有各种调料和小菜，还有免费的小米粥提供。摆在一边的调料有辣椒酱油、葱花酱酒、芥辣……客人可以根据自己的口味添加：这里的辣椒酱油都非常的辣，偏向湖南地区“辣”的感觉，适合喜欢辣的朋友；如果清淡口味的，那就选葱花酱油；至于芥辣味，珊珊三丫头试了一次，与吃寿司的芥辣不一样，是黄色的，不会呛鼻，可能是比较适合新奇口味的朋友。

本文插图

本文插图
珊珊三丫头挑选了清淡口味的葱花酱油，然后拿起筷子品尝一下，蘸点一下调味，放进嘴里，慢慢咀嚼，东陂水角果然没有让人失望……入口就感觉到水角的皮是软、滑、嫩；再嚼，肉馅咸甜适度、味香中带了马蹄的甜，非常美味。吃完十五个后，珊珊三丫头有点意犹未尽，又多叫了两元六个，直把肚子吃撑了，才满意地?结账离开。

本文插图

本文插图
吃完东陂水角，整个人有种说不出的舒服，也准备开始美好的一天了。连州地处三省交汇的地方，正是南北文化交流碰撞的地方，因商贸往来繁荣，这里聚集了南北各地来的客人，为了适应各地客人的口味，创造出来东陂水角，这正是清远连州人的智慧在饮食上的体现。
那么，你有没有到过广东清远连州旅行？对连州这座城市有什么印象？你知道连州有什么小吃？你吃过具代表的小吃“东陂水角“吗？你会感觉味道怎么样？吃东陂水角的时候，你选择辣还是清淡口味的？如果有机会连州旅行的话，你想不想试试这种小吃？欢迎大家留言分享哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。
本文作者已签约快版权维权服务，转载请经授权，侵权必究