阿青美食TB|在家做小龙虾，是焯水还是过油？用正确的做法，出锅香的流口水

为什么你自己在家做出来的小龙虾没有外面买的好吃？其实没有想象的那么难，今天为大家分享我在家煮龙虾的详细过程
1 ，将小龙虾用少许清水喂养一天，吐出体内的泥沙。
2 ，水开放入龙虾烫30秒捞出，这一步是为了去除龙虾的污垢和方便清理，以免夹伤手，

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3 ，然后剪掉龙虾的脚，再去掉龙虾的钳子的尖尖夹子，依次剪掉头部，取出内脏，虾头减一半再向外拉，这样才能成功取出内脏，

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剪去虾头，去内脏。
4 ，然后从龙虾的尾部抽出虾肠, 虾肠分头部和尾部两部分，需要分别取出。

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剪去虾钳的尖角，
5 ，接着需要从小龙虾后背插入剪刀，剪开虾贝壳，这样更容易入味，
【阿青美食TB|在家做小龙虾，是焯水还是过油？用正确的做法，出锅香的流口水】

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去除小脚，方便清洗干净
6 ，起锅烧油八成油温放入滤干水分的小龙虾开中火油炸一分钟，这一步主要是为了彻底消灭龙虾体内的寄生虫，也是为了固定虾黄和增加龙虾肉质的细嫩酥脆，

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慢慢煮
7 ，将炸好的龙虾捞出备用，再次起锅烧油，三成油温下花椒、干辣椒、火锅底料，开小火保持六成油温，以免炸糊。再加入豆瓣酱、姜、蒜，然后一起炒香，
8 ，再加入青红泡椒，继续翻炒，再加入白糖、胡椒粉、蚝油、十三香，放入备好的龙虾，大火翻炒一分钟，加入少许开水，料酒、啤酒，然后中火焖煮十分钟，再放入味精鸡精、生抽、醋，搅拌均匀关火，再焖十分钟更入味。
这道家庭版的麻辣小龙虾就做好了。你学会了吗？欢迎收藏哦。

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成品

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成品

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上桌的成品