倩影美食人生|美食推荐：酸菜土豆片，虎皮酱凤爪，烤土豆泥，蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝

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食材：扇贝、粉丝、蒜瓣、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉。
做法：
1、用刷子轻刷扇贝外壳，用刀切开扇贝，一分为二，清洗干净；粉丝用热水浸泡十分钟，切成段；蒜瓣切末备用。
2、锅中倒入油，把蒜末炒香，加入酱油、蚝油、盐、少量糖、适量水和胡椒粉拌匀。
3、把粉丝放在扇贝上，再放上炒好的蒜酱。
4、水开后蒸8分钟，最后撒上香葱末点缀。
酸菜土豆片

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食材：土豆、酸菜、食用油、盐、生姜、辣椒
做法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡；生姜切末；辣椒切碎。
2、锅中热油，放入生姜，辣椒爆香，再放入酸菜翻炒2分钟盛出。
3、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻，然后放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
4、加入少许盐调味，拌均匀即可。
虎皮酱凤爪

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食材：鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
做法：
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲，用刀切开鸡爪节拍断鸡关节，去除鸡骨，将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
2、锅中加水，加入两勺麦芽糖、两勺白醋，将水烧开，放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。
3、在锅中倒入油，烧至8成热时，将鸡爪放入，炸至金黄捞出。
4、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上，至表皮起皱时，留适量水加入少许花椒、香叶、八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时。
5、叉烧汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后，捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
6、锅中加入适量水，放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开后，加入少许淀粉勾芡，加入炸好的葱油，加少许鸡精，麻油调匀。
7、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中。放入叉烧汁、蒜粒、豆豉拌匀，放入切好的青红椒丝拌匀后，上锅蒸10分钟即可。
烤土豆泥
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食材：土豆、黄油、鸡蛋、盐、黑胡椒粉
做法：
1、土豆煮熟去皮，压成泥。
2、土豆泥加入鸡蛋黄，再加入黄油，适量盐和黑胡椒搅匀，放入裱花袋挤出小圆塔的形状。
3、烤箱180度预热，放在中层， 180度烤20分钟，烤至上色即可。