膳食计TB|药知道 |健脾补气、养胃和中——山药

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膳食小课堂——药知道
Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道” ，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
山药，性甘、平。
健脾胃、益肺肾、补虚嬴。
治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
基础知识一览
别名
怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、野薯
性味
甘，温、平，无毒
归经
入肺、脾、肾经
功效
强壮养颜、补虚抗衰、补气养血、滋阴补阳、扶正祛邪
小试牛刀

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【全家】为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。夏季吃三药有利健脾，山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
【女性】益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性"情有独钟" 。
【男性】防止"老胃病"复发。在"老胃病"病人中，有相当多属于溃疡病，现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。
【老人】补中益气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。
【儿童】防治腹泻好帮手。每年8~12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。
膳食食谱

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清炒山药木耳
食材：山药、木耳、葱姜丝
做法：
1.山药用火燎去须根，用工具打去表皮洗净，切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，再焯水30秒投凉备用。
2.将发泡好的木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用。
【膳食计TB|药知道 |健脾补气、养胃和中——山药】3.坐锅加植物油，油热后下葱姜丝爆香，倒入蚝油，下山药木耳翻炒，烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀，勾薄芡，淋明油出锅装盘。