都市条形码|下雨啦！云南吃货们的心又躁动起来了！这些问题也请一定注意

降雨意味着什么？

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对于吃货条码君
和咱们大云南的
【都市条形码|下雨啦！云南吃货们的心又躁动起来了！这些问题也请一定注意】所有吃货朋友们，
雨水多就意味着：
菌火锅~

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炒牛肝菌、干巴菌
各种菌儿~

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以及各种做法的美味菌儿！

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5月28号上午的木水花野生菌交易中心内，比往常都热闹了不少，采访人员粗略统计了一下，市场内大约有60多个售卖野生菌的摊位。市场管理方介绍，这几天市场上的野生菌总量比上周增加了两、三倍。

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木水花野生菌交易中心总经理成爱丽：“这两天的量一下多起来了，上周最多的时候每天两吨左右，这周每天有五吨左右了。 ”
前段时间市场上只能见到牛肝菌、鸡枞和干巴菌几个种类，现在谷熟菌、黄赖头、美味牛肝和鸡油菌都上市了。

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木水花野生菌交易中心总经理成爱丽：“黄赖头的价格每公斤两百块钱左右，有一些两百以下也能买到，像美味牛肝的价格每公斤六、七十块钱左右，谷熟菌每公斤一百五左右就可以买到了。 ”

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摊贩：“鸡油菌每公斤四百块，多的时候还是有四十公斤左右，这个鸡油菌是文山的。 ”

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由于这几天雨水多了起来，牛肝菌的总量增加了很多，所以价格降了不少，红牛肝从原来的每公斤四百到五百块降到了二百到三百块，白葱牛肝菌也从原来的每公斤五百块降到了一百五到二百块。

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一些来木水花买菌子的餐馆老板告诉采访人员，最近吃菌子的顾客多了起来，而且一些品种的野生菌也降价了，所以他们现在几乎每天都要来采买野生菌。

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采访人员：“你觉得现在的价格怎样？”
餐馆老板：“价格有的还是稍微有点不能接受，像鸡枞，上次来是每公斤八百多，今天来是每公斤三百多，我们如果拿去卖的话根本就卖不出去，还是买黄牛肝还有谷熟菌。 ”

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商贩说，这两天来买菌的顾客逐渐增多，预计从下个月开始，各类野生菌都会大量上市。分页标题

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商贩：“这段时间稍微多一点比前段时间多，这两天有些馆子稍微在用着了，有些客人要吃他们就来买，等到六七月份就要更多一点了。 ”

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由于总量上不去，目前鸡枞的价格依然在每公斤三百块到一千一百块，干巴菌依然还是坚挺的每公斤两千块钱，而松茸就更是物以稀为贵了，目前价格在每公斤一万块左右。

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漫画作者黄一刀
云南疾控部门提醒大家，
享受美味时，
一定要谨防野生菌中毒的发生。

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野生菌虽美味，食用风险却不小。每年的六月到九月都是野生菌中毒的高发季节。
医生介绍，临床上野生菌中毒主要分为两大类，一是食用了有毒的菌类，二是烹调不当。目前已发现的有毒野生菌共有一百多种，典型的如鹅膏、火炭菌等，容易因误食引发生命危险。而另一些可食用的菌子，比如深受云南人喜爱的见手青等牛肝菌，则容易因未煮熟炒透，导致中毒的发生。

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昆明同仁医院急诊科医生赵磊：“最常见的就是吃见手青这类的牛肝菌所造成的中毒是胃肠道型和神经精神型，就是以拉肚子、恶心呕吐为表现，还有幻视、幻听为表现的，另外还有溶血型和中毒性肝炎型，尤其是中毒性肝炎型的这一类死亡率能达到50%到90%是非常严重的中毒，大部分是吃了鹅膏、火炭菌、网孢牛肝菌这一类的剧毒野生菌造成的。 ”

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医生表示，预防野生菌中毒，要注意到正规的市场选购熟悉的菌类，不吃杂菌。烹调时，也一定要煮熟煮透，吃菌时最好不饮酒。另外，还需强调的是不要自行采摘。

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昆明同仁医院急诊科医生赵磊：“”因为很多有毒野生菌的外观和可食用野生菌的外观差不多，如果你没有足够的经验去辨别，有毒或者无毒的野生菌的时候千万不要自行采摘和饮食，因为一旦采到有毒或者剧毒的蘑菇食用的话，对于生命来讲是回天乏力的。
医生提醒，一旦出现野生菌中毒反应，一定要第一时间催吐，并立即到医院就医。

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加工食用野生菌注意“7牢记”

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01
头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃！
02
不易识别的菌子不要吃！
亚稀褶红菇，俗称“火炭菌" ，是我省中毒最严重的毒菌品种，历年来已造成多人中毒、多人死亡事件，而外形极为相似的密褶红菇、稀褶红菇却是食用菌，一般人很难区分，需要专业人员结合显微镜及分子生物学鉴定手段才能进行准确鉴别，建议这类菌子最好不要食用。

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亚稀褶红菇(剧毒）

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你会听说有人吃鸡枞中毒，鸡枞是无毒的，是因为误食了形态类似鸡枞的毒菌，如剧毒的灰花纹鹅膏菌、假褐云斑鹅膏菌形态和鸡枞很相似，因此采食鸡枞要特别小心。

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03
最好不要吃杂菌！
杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

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04
不要轻易相信所谓的“民间方法”去分辨菌子是否有毒！

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以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的！

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05
一定要煮熟炒透！
我们云南人最爱吃的见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国"幻觉。

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06
吃菌子最好不饮酒！
酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，因而吃菌时最好别饮酒。

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07
吃菌子中毒必须立即就医！
凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。同餐进食者不论症状轻重，均应立刻到附近的医院进行观察诊治。

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远离毒菌的“两个金标准”
第一金标准：
头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不要吃！

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第二金标准：
自己不熟知的菌子不要吃！
只吃熟知的食用菌！

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部分内容源于：云南省疾控中心
采访人员：赵啦方圆王杰郑雪飞
编辑：七坨脑壳