：分享一道值得学的美食，营养美味简单好学，口感爽糯值得一试

分享一道值得学的美食，营养美味简单好学，口感爽糯值得一试！炎热的夏天总是给人带来一种燥热的感觉，心浮气躁食欲不振，唯有吃一顿大餐才能缓解。然而火辣的太阳总是让人望而却步，只想躺在家里吹着空调不想出门，只有自己动手才能丰衣足食。因此小编今天就教大家做到好吃简单的美食---芦笋腐乳猪肘。万年配角的芦笋也挡不住它清爽可口的特质，与香酥黏糯的肉菜搭配往往产生意想不到的完美口感。再也不用去外面吃肥到油腻的胖猪肘了，在家自己做更加的健康干净，快来和小编学习吧！芦笋腐乳猪肘

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By 爱糖果的美食
配料：
猪肘 300克、芦笋 200克、红方腐乳 3块、白糖 3克、料酒 5克、生抽 5克
烹饪步骤：
1.先将制作芦笋腐乳猪肘食材和配料都准备好。春天是芦笋长势旺盛期，现在这个季节购买的芦笋都会比较粗壮脆嫩，准备时只需要将尾部较硬的部分切除掉就可以了。生姜切成片。取出猪肘，放入大碗中。

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2.我买的是黑猪的猪肘，肉质比较坚实，肌肉纹理清晰，脂肪很少，这样的猪肘肉质会更香。有时候表皮可能还会有些许没有清理干净的猪毛，比较影响口感和视觉，需要把表面未清理干净的猪清理干净。

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3.将碗中倒入清水，浸泡半个小时，去除血水，会使猪肉的口感更好。

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4.这个时间，可以将芦笋焯下水。锅中加水烧开，加入一小勺食盐，焯出的芦笋就会脆嫩碧绿不会发黄，将芦笋倒入锅中，烫上15秒就可以捞起来，过冷开水，备用了。

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5.泡过血水的猪肘捞出，用厨房纸吸干表面的水分。以免煎制过程中油花四溅烫伤。

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6.锅中倒入少许油，将猪肘依次放入锅中，开中火开始煎制。

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7.将一面煎至金黄，再煎另一面。

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8.待两面都煎至金黄，将生抽，料酒，白糖，豆腐乳一起加入锅中，再加入清水和姜片。只要是炖肉时添加清水，都需要将清水一次性加足，不要在中途添加水，以免影响炖肉的口感。豆腐乳的制作工艺会高盐，因此，可以不用再加盐，也可以根据自己口味适量添加少许。

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9.开大火煮滚，转小火炖1个小时左右。虽然浸泡过血水煮滚后，还是会有些血沫，需要把浮沫全撇掉。

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10.盖盖，转小火，炖上30-40分钟。

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11.等到皮炖到用筷子可以戳动，就可以开大火收汤汁了。汤汁收到黏稠，肉酥皮烂的时候，就可以关火了。
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12.芦笋从凉水中取出沥水，整齐的铺在盘子里，将炖好的腐乳肘子取出放在芦笋上，淋上锅中的汤汁。猪肘肉酥皮糯，与豆腐乳融合，味道鲜美，别具风味。

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烹饪小贴士：
1 ，因为夏天已经不算是迟芦笋的时令季节了，因此在购买的芦笋可能会比较粗壮脆嫩，所以在处理芦笋的时候可以把尾部比较老硬的部分切掉。2 ，芦笋要提前焯水，为了保持芦笋脆嫩碧绿的颜值，可以在开水中加一勺食用盐，不用煮太长时间， 10-15秒左右就行。3 ，小编这里用的是黑猪肘，肉质比一般的猪肘的更加的紧实，脂肪更少，当然普通的猪肘也是可以的。可以先用清水浸泡一下猪肘，把血水去掉，时间在半个小时左右。4 ，在炖猪肘的时候，可以边炖边把一些浮沫和血水去掉。
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