@买土豆，选孔深的还是孔浅的？学会这5点，选到好土豆不花冤枉钱

导语：买土豆，选孔深的还是孔浅的？学会这5点，选到好土豆不花冤枉钱。

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土豆被称为“全阶营养食物” ，通俗来说，就是“十全十美的食物” ，是很多人都喜欢的家常食材，它不仅价格便宜，而且吃法多种多样，可炒、可炖、可煎、可炸，无论哪一种都能做出美味，孩子们最爱吃的薯条，很多人都爱吃的酸辣土豆丝，都缺不了土豆，可谓简单又经典。
我家就经常会买土豆吃，每次看到土豆都忍不住想买，记得有一次，超市土豆大促销，在挑选的时候，旁边的一个老爷爷说，挑土豆不能随便捡，很多土豆看起来新鲜，其实它是经过“翻新”的旧土豆，这种土豆不仅口感差，营养没那么好，重要的是，这种土豆在翻新的过程中会用一些化学物质来清洗，是有害的，看来挑选蔬菜，还是要讲究技巧的。

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那么，应该如何避免挑选到翻新土豆呢？不同颜色的土豆，黄皮的好还是白皮的好，绿皮土豆能不能吃，一起来看看：
（1）形状：挑圆润饱满的
挑选土豆，不要选奇形怪状、坑坑洼洼的，而应该挑圆润饱满的，这样的土豆才方便去皮，尤其是切土豆丝的时候可以切得更完整。

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（2）颜色：黄皮土豆和白皮土豆口感不同
常见的土豆，有两种，一种表皮颜色偏黄，一种表皮颜色偏白，黄皮的淀粉含量更高，口感也更甜，适合用来炖、蒸着吃，如果炒土豆丝，就应该选白皮的，淀粉含量少，不容易糊锅，土豆丝有会更脆爽。
【@买土豆，选孔深的还是孔浅的？学会这5点，选到好土豆不花冤枉钱】这里就不得不提到面土豆和脆土豆的区别，除了黄皮和白皮的区分，还有表皮有正常的小黑点（如下图），这种土豆是面土豆，也就是粉土豆，适合炖、蒸，口感粉糯，而表皮光滑、没有黑点的土豆口感更脆。

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（3）孔：选孔浅的
土豆上会有数量不等的小孔，这些孔有深有浅，买土豆的时候应该注意，选孔浅的，孔浅的是新鲜的土豆，而孔深的则是不新鲜的土豆，还有可能是经过翻新的旧土豆，虽然外皮颜色看着很新鲜，但是表面的孔做不了假。

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（4）表皮：划伤、干瘪、腐烂的不要选
表皮几乎是辨别土豆好坏的重要标准，表皮有划伤、干瘪腐烂的土豆不能选，值得注意的是，有些土豆表皮看起来光滑又新鲜，却是翻新的土豆，这时可以用手轻轻地在土豆表皮划一划，新鲜的土豆，表皮很容易刮掉的。

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（5）发芽、表皮发绿的土豆不要选
发芽的土豆和表皮呈绿色的土豆不要买，这应该已经是基本常识了，这两种土豆中含有一种叫做“龙葵素”的有害物质，对人体是有危害的，即使是没发芽的土豆，也是含有一部分龙葵素的，只是含量没那么多，这也是土豆一定要煮熟才能吃的原因。分页标题
关于土豆的冷知识
除了黄皮和白皮，土豆还有红皮、紫皮等土豆，不怎么常见，但是很多线上商店可以看到，紫皮土豆和红皮土豆比起普通的土豆来，营养更丰富，而且口感更软糯，很多人担心是转基因食品，其实不是，可以放心购买。

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以上就是挑选土豆的几个小妙招，喜欢的可以收藏。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，本文由希妈编辑/原创，如果您对我的文章满意，可以点赞+关注+转发+评论，感谢您的观看。