[]料理就是时间和温度展现出来的美妙魔法，让我可以原谅一切

从去年的新年到现在，基本都是宅家度过的，没什么新鲜事，也没出门。
在家的大部分时间都是在虚度，偶尔会看看新闻，看看番剧。一边打发着时间，一边又想，如果能来一杯热奶茶或者一杯挂耳咖啡，该多幸福啊～平日里一些微不足道的小物件，反而在这段时间显得弥足珍贵。
在宣布武汉即将通快递后，我就在tb连下了几单甜点食材、咖啡、烘焙工具等等，打算自己做点吃的解解馋。
??? 黄油吐司

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◎ 黄油吐司的方便之处在于，吐司上面的食材不受限制，可以是青椒、火腿肠、鸡蛋、培根、洋葱等，还能是香蕉、苹果、牛油果等，根据个人对咸甜口的要求，可以选择撒上芝士碎和黑胡椒，或是淋上炼乳和蜂蜜。接下来只需要烘烤15-20分钟，等待的期间去冲一杯咖啡，烤箱“叮”了，就可以开启愉快的早餐时间了。
? 食材
吐司 …… 2-4 片
黄油/椰子油 …… 适量
芝士碎 …… 适量
烤肠、青椒 …… 适量
番茄酱 …… 少许
? 步骤
① 吐司切片，待黄油或椰子油室温融化后，薄薄地抹一层在吐司上；
② 刷一层番茄酱，放上青椒丁、烤肠丁，撒上芝士碎；
③ 烤箱预热至180度，烘烤20分钟。
④ 涂抹黄油后的吐司，可以直接进烤箱烘烤，这样烤出来的口感会更酥脆，奶味更加浓郁。加了酱和食材的吐司，甜味和咸味会融合在一起，口感更丰富一些。
? Tips
黄油和椰子油的区别：黄油的奶香味更重更浓郁，椰子油是清香不腻口的感觉。
??? 蛋黄酥

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? 食材
蛋挞皮/蛋黄酥皮 …… 8 片
鸡蛋 …… 1 个
黑芝麻 …… 少许
? 馅料
麻薯 …… 8 个
咸蛋黄 …… 8 个
红豆沙、肉松 …… 适量
? 步骤
① 蛋挞皮从冰箱取出后，先从锡纸托中取出来，室温放置20分钟左右，解冻；
② 咸蛋黄隔水蒸15分钟至熟透，取出晾凉备用；
③ 将馅料放入蛋挞皮中包好，收口处朝下放在烤盘上，蛋黄酥表面薄薄地刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻；
④ 烤箱预热至180度，烘烤30分钟。
??? 抹茶红豆布丁

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? 食材
抹茶布丁粉 …… 20g
水 …… 120g
糖纳红豆 …… 适量
抹茶粉 …… 适量
? 步骤
① 水烧开后离火，倒入抹茶布丁粉搅拌均匀至完全溶解；
② 倒入模具或者小碗中，晾凉后放冰箱冷藏至凝固；
③ 吃之前放上适量糖纳红豆，撒一点点抹茶粉，也可以装饰上薄荷叶。
??? 百香果柠檬泡凤爪

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◎ 用同样的方法也可以做泡椒凤爪。
? 食材
凤爪 …… 500g
柠檬 …… 半个
百香果 …… 2 个
小米辣、青线椒 …… 适量
生姜片 …… 适量
大蒜 …… 1 头
大葱 …… 半根
? 调味料
生抽 …… 1 大勺
蚝油 …… 少许
料酒 …… 1 大勺
糖、盐 …… 少许
? 步骤
① 凤爪洗净剪去脚趾；分页标题
② 冷水下锅焯水，加入姜片、大葱段、料酒，水开后继续煮15分钟，捞出凤爪过冰水；
③ 大蒜切末，小米辣、青线椒切圈，柠檬切片，加入百香果和调味料，连同凤爪拌匀；
④ 放冰箱冷藏一夜味道会更好。
??? 凉拌毛豆

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? 食材
毛豆 …… 500g
大蒜 …… 1 头
小米辣/干辣椒 …… 适量
洋葱 …… 1/4 个
? 调味料
生抽 …… 1 大勺
蚝油 …… 半勺
醋 …… 1 大勺
糖、盐、油 …… 适量
? 步骤
① 锅中加入大量水，煮开后调少许食盐，放毛豆煮至开壳后捞出；
② 将生抽、蚝油、醋、盐、糖撒入煮好的毛豆中；
③ 蒜、洋葱、小米辣切成末，放在毛豆上；
④ 锅中加油，油烧热后，淋在蒜末上，最后拌匀即可。待毛豆完全冷却后食用，味道会更好。
??? 咖喱虾

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◎ 咖喱是一个可以包容万物的调味料，不论放入什么食材，最后都能与它合而为一，完全不会显得突兀。做咖喱也不需要添加其他的调味料，一盒咖喱块就能搞定一顿饭。
? 食材
咖喱块 …… 1 块
食用油 …… 适量
虾 …… 5-10 只
土豆 …… 1 个
洋葱 …… 半个
? 步骤
① 大虾洗净去虾线，土豆、洋葱切块；
② 锅中倒油，油热后放入虾，煸炒至变色后盛出；
③ 锅中留少许底油，将土豆块，洋葱块倒入煸炒，炒香后加入开水，将土豆煮熟；
④ 放入咖喱块、虾，煮至咖喱块融化，且汤汁浓稠即可出锅。
??? 四季豆焖面

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◎ 焖面除了热量很高，简直没有缺点了。在食材已经成熟，但锅中还剩一些汤汁的时候，加入热干面迅速拨散，等到锅中再次沸腾的时候关火，盖上锅盖，焖几分钟。待热干面吸满汤汁，每唆一口都是享受。这个焖面方法不仅适用于五花肉+四季豆的组合，各种海鲜面也是可以的～
? 食材
五花肉 …… 200g
四季豆 …… 适量
热干面 …… 1 人份
洋葱 …… 1/4 个
姜片、大蒜 …… 适量
八角、香叶 …… 少许
? 调味料
生抽 …… 1 大勺
老抽 …… 半勺
蚝油 …… 半勺
食用油 …… 少许
糖 …… 少许
? 步骤
① 五花肉切块后冷水下锅焯水，四季豆洗净切成段，洋葱切块，姜切片，蒜切粒；
② 锅中加油，放入五花肉煸炒至微焦，加入姜蒜、洋葱、八角、香叶，翻炒至有香味，调中火，加入生抽、老抽、糖、蚝油，翻炒上色后加入开水，开水需要没过食材；
③ 焖煮20-30分钟后，加入四季豆，继续焖15分钟，这个时候可以将生姜、八角和香叶挑出来；
④ 待锅中还剩一些汤汁的时候，开大火，加入热干面迅速拨散，锅中沸腾后即可关火，盖上盖，根据汤汁的剩余量，利用余热焖5-10分钟。
? Tips
加入热干面之后，很容易粘锅糊底，如果剩余的汤汁不多，将面在锅中拌匀后，就可以盛出食用了。焖煮是为了让热干面更加入味。
??? 百香果柠檬绿茶

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? 食材
百香果 …… 2 个
柠檬 …… 1 个
蜂蜜 …… 450g
绿茶 …… 适量
密封罐 …… 1 个
? 步骤
① 柠檬用盐水泡半小时后，再用盐搓洗干净，密封罐洗净，并将柠檬、百香果、罐子上的水分擦干；
② 柠檬切片，去籽；
③ 柠檬片放入罐中，加入百香果，倒入蜂蜜，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制1-2天。
④ 泡一杯绿茶，绿茶凉至室温后，加入3勺腌制好的百香果柠檬蜜，搅拌一下就可以喝了。腌好的百香果柠檬蜜也可以直接加凉白开喝。
??? 百香果柠檬红茶

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? 食材
百香果柠檬蜜 …… 3-5 勺
红茶 …… 1 杯
【[]料理就是时间和温度展现出来的美妙魔法，让我可以原谅一切】? 步骤
① 泡一杯红茶，晾凉后，加入百香果柠檬蜜搅拌均匀，可加入冰块。
??? 柠檬酒

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◎ 这个方法适用于任何果子酒，如杨梅、青梅、荔枝等。
? 食材
柠檬 …… 2 个
冰糖/黄糖 …… 300g
高度数白酒 …… 600g
密封罐 …… 1 个
? 步骤
① 柠檬用盐搓洗干净，擦干水分，密封罐消毒备用；
② 柠檬切片去籽，铺一层在罐子里，再铺上一层冰糖，就这样一层一层铺满，最后倒入酒；
③ 至少放置一个月后才能饮用。
④ 喝的时候如果觉得不够甜，可以再往里面加一些糖。
??? 芒果椰汁西米露

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◎ 冷藏后食用，口感更好。
? 食材
椰奶 …… 1 瓶
芒果 …… 1 个
珍珠粉圆 …… 适量
小芋圆 …… 适量
西米 …… 适量
红茶 …… 1 杯
全脂甜奶粉 …… 1 袋
吉利丁片 …… 半片
蜂蜜/白糖 …… 少许
? 步骤
① 做奶茶冻：奶锅中加入红茶，冒小泡后倒入奶粉，搅拌均匀后，加入泡软的吉利丁片，继续搅拌，至吉利丁片溶解，倒入小碗中冷却至凝固；

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② 煮珍珠：锅中重新加水烧开，倒入珍珠粉圆，不停用勺子搅拌，直至珍珠全部浮起来，盖上盖中小火煮20-30分钟，关火后不要揭开锅盖，继续焖20分钟，盛出到小碗中，加入少量蜂蜜或白糖拌匀，晾凉；

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③ 煮西米：锅中加水烧开，倒入西米，大火煮20-30分钟后关火，盖上锅盖，焖至西米没有白芯，焖好后出锅过冷开水；

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④ 煮芋圆：锅中加水烧开，倒入芋圆，水再次沸腾后，煮3-5分钟，盛出过冷开水；

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⑤ 芒果切块，将以上所有食材晾凉后，再和芒果块一起放入碗中，倒入椰奶或牛奶即可。
? Tips
西米和芋圆煮好后需要过冷开水；珍珠煮好后不能过冷水，但需要添加糖或蜂蜜拌匀。西米、珍珠、芋圆可以适量多煮一些，放冰箱冷藏，下次可以直接吃。