夏天是岭南佳果荔枝最当造的季节 ， 古人已有以荔枝入馔之传统 ， 今日也有粤菜师傅延续旧日食风 ， 巧妙设计 ， 将荔枝肉与虾仁共烩——碧绿虾仁炒荔枝肉 。
菜名：碧绿虾仁炒荔枝肉
材料：鲜荔枝肉150克 ， 虾仁150克 ， 彩椒50克 ， 蜜豆100克
制作：
1、鲜荔枝去皮和核 ， 取出荔枝肉 ， 放入淡盐水中浸泡片刻；
2、将鲜虾去头和壳 ， 洗净虾以后 ， 加入少量汤匙盐和料酒腌制15分钟；
3、将蜜豆去蒂、青椒去籽 ， 切块；
4、在镬中放少许油 ， 倒入鲜虾仁 ， 炒至熟 ， 放在碟中；
5、续添少量油 ， 炒熟蜜豆和彩椒块 ， 倒入荔枝肉稍微拌炒均匀；
6、最后倒入虾仁翻炒均匀即可上碟 。


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【荔枝肉荔枝还能这么吃，你会吗？】


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广州日报全媒体文字采访人员：曾繁莹
广州日报全媒体图片采访人员：曾繁莹

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