爱吃的荷花儿小满前后遇到这肉要多吃，比牛肉便宜一半，清火润燥，夏天吃正好

小满前后遇到这肉要多吃，比牛肉便宜一半，清热解暑，夏天吃正好
日子过得真快啊，马上就要到夏季第二个节气小满了。民谚有云“小满，江河易满” ，这就意味着本来气温就高的南方地区的降水即将增多，即将进入黄梅季，而本来气温不高的北方地区的温度也会上升很快，天是真的热起来了。
这个时候夏天诸多的不适都即将表现出来，闷热，湿气重，食欲不佳等等。家庭主妇们又该发愁了，应该给家人做点什么吃的呢？烧猪肉吧太油腻，烧牛肉吧可能会上火，鸡肉好像可以但它是发物也不能多吃，似乎就是鱼肉比较好，但遇到不喜欢吃鱼的主儿那该吃啥肉呢？

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常言道“鸡鸭鱼肉” ，排在第二的鸭肉怎么能被忽视掉呢？《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。 ”描述鸭肉好处的这么多词看不懂也没关系，反正大概意思是夏天燥热的天气很适合吃鸭肉，清热解暑，去除水肿，健胃消食，这么说你肯定能明白了吧。

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另外鸭肉的营养价值也很高，富含不饱和脂肪酸，它脂肪含量适中且分布均匀，食用不会对身体造成很大的负担。我们都知道鸭肉炖汤很鲜美，但是大夏天的就不要喝热汤了，那样会更热的，咱们来换种做法，做个酱鸭腿如何？晾凉后，配点青菜再来一碗米饭，就是一碗鸭腿盖浇饭了，简直太方便了。对了，最近牛肉68一斤，鸭腿不到30就能买一斤，如此明显的对比让我的钱包也似乎在呼喊， “买鸭腿买鸭腿” 。好吧，就是鸭腿了。小满前后遇到这肉要多吃，比牛肉便宜一半，清热解暑，夏天吃它正好。酱鸭腿
这种酱鸭腿是江浙沪地区浓油赤酱的烧法，烧好之后鸭腿红亮诱人，喷香酥烂，口感咸中带甜却不肥腻，因为鸭腿的脂肪都被煎了出来，并且在酱烧的时候也没放油，用的是鸭腿煎出来的油，所以闻起来非常香，也很下饭。

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准备食材：鸭腿四只，料酒4勺，生抽4勺，老抽2勺，冰糖20克，八角2个，桂皮1块，葱姜蒜适量，盐适量
第一步，买来的鸭腿清洗干净，放入淘米水中浸泡一小时，然后捞出来洗净沥干水分，用牙签均匀地扎上小洞洞。

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第二步，锅里不放油开小火，把鸭腿放入锅里皮朝下煎一下，等一面出油煎后再翻一面，确保两面都煎至金黄色。

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第三步，等鸭油都煎出来后，锅里放入葱姜蒜，八角，桂皮，冰糖翻炒均匀，再加入料酒，生抽，老抽和适量清水没过鸭腿，大火把水烧开后转小火炖煮一个小时。

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第四步，等用筷子可以轻松插入鸭腿的时候，就可以开大火收汁，这个时候要多用铲子翻动鸭腿，并不时地把汤汁铲起来浇到鸭腿上，直到汤汁收干就可以出锅享用了（收汁的时候尝尝味道，如果觉得味道够了就不用放盐了，味道淡了的话再稍微加一点）。

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【酱鸭腿小技巧】
1 ，鸭腿去腥，鸭腿去腥可以加料酒，焯水之前可以用淘米水浸泡1小时，再用水清洗干净，鸭腥味可以去掉不少。
2 ，鸭腿入味，给鸭腿牙签扎小孔一是为了入味，二是为了煎的时候更容易出油。
3 ，鸭腿去油腻，鸭腿烧之前用油煎就是为了把皮下脂肪给煎出来，后面也不加油了，这样的鸭腿吃起来更香也不会油腻。
4 ，炖煮鸭腿的时间也可以随口味调整，炖煮1个小时的鸭腿比较软烂，如果喜欢吃有嚼劲的可以适当缩短炖煮时间。
5 ，大火收汁的时候，一定注意多用铲子翻动一下，并不时地把汤汁淋在鸭腿上，这样鸭腿上色均匀还避免糊锅。
6 ，鸭腿斩件要点，烧好的鸭子凉透之后再斩件，这样鸭肉不会散。
7 ，烧好的鸭腿要尽快吃掉，如果放冰箱的话估计最多隔天也要吃掉。
【爱吃的荷花儿小满前后遇到这肉要多吃，比牛肉便宜一半，清火润燥，夏天吃正好】8 ，方子里老抽，生抽，冰糖，盐的分量可以随着自己的口味调整，适合自己的才是最好吃的。谢谢大家的观赏，我是爱吃的荷花儿，每天会不定时的更新美食，有感兴趣的朋友可以关注或者留言，希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食。部分图片来源于网络，如有侵权，请联系小编删除，谢谢！