鼎香美食饭店里的凉拌苦菊为啥好吃？关键在料汁，技巧全分享，2个字脆爽

时光乍现，岁月如流，不知中有到二十四节气的小满了。古人云："小满田塍寻草药，农闲莫问动三车" 。每年到了小满节气，身体会经常出现肉丝现消化不良，乏亏无力等状况；流汗，舌燥是在所难免的。所以说：每当到了这个时节，我们应该多从饮食上多下功夫，以清淡饮食为主做适应气候的变化反差。每当到了这个季节是万物茁壮而还不饱满的时期，对于我们的孩子而言，也不会例外，因为万物都是随着气候的变化而改变的，所以孩子的营养补充也要从多方面着手，多吃蔬果也不比大鱼大肉差。

本文插图
《周书》中记载：小满之日"苦菜"秀，民间有小满之日吃苦菜的风俗，尤其是脾胃虚寒这要多吃这种蔬菜。 "苦菊"是我们日常中常见常吃的一种蔬菜，而且对我们的身体也是百益而无害的，因为其所含有的那些丰富的胡萝卜素和维生素c等营养成分可以促使我们的孩子在生长发育，而且还能增强孩子的免疫能力和促进大脑机能。所以夏天无论是大人都应该适当的调节一下饮食习惯，尽量吃一些清淡易消化的食物。

本文插图
【鼎香美食饭店里的凉拌苦菊为啥好吃？关键在料汁，技巧全分享，2个字脆爽】
"凉拌苦菊"的脆嫩脆爽是出了名的，咔嚓咔嚓的嚼在嘴里，清凉而又带点苦涩的苦菊加上特有的料汁，脆嫩爽口又略有清香，让人回味悠长。饭店里的凉拌苦菊为什么好吃？关键在料汁，大厨教你技巧，够爽。通常我们无论是炒菜还是拌菜都不会放饮料之类的，但是今天做这道菜的时候我们多加了一种饮料，那就是"橙汁" 。因为橙汁有柠檬酸，可以掩盖苦菊的苦涩味，还可以给菜品提鲜；接下我们就将这道"凉拌苦菊"和大家一起分享。

本文插图
凉拌苦菊
主要食材：
苦菊两百克、花生米一百克。
辅助食材：
植物油适量、大葱一小截、小米椒两个、食盐两克、香醋十克、白糖八克、橙汁五克、生抽五克、香油三克。
做法：

本文插图
第一步：首先我们将准备好的苦菊去除根部，放入清水中清洗干净（多洗几遍洗干净），大葱切粒、小米椒切成段分别放入盆中备用。

本文插图
第二步：我们再将准备好的花生米放入盆中倒入清水浸泡十分钟，然后捞出控干水备用。

本文插图
第三步：锅中放入适量的植物油烧热后将控干水分的花生米放入锅中，炸制金黄时捞出控干油（做这一步的时候一定要注意不要将花生米炸焦炸糊）。

本文插图
第四步：盆中倒入葱蒜粒小米椒，再加入食盐两克、白糖八克、香醋十克、橙汁五克、生抽五克、芝麻香油三克用筷子搅化搅匀，然后再将控干水的苦菊颠盆拌匀（这一步主要是能将盆底的调料和苦菊能充分的融合在一起），然后再将炸好的花生米倒入盆中，再次颠盆拌匀即可装盘上桌了。

分页标题
本文插图
总结：
1、凉拌苦菊是一道清脆爽口的凉拌菜，非常适合夏天吃，有助孩子身体生长。
2、做这道菜时选材也是一个重要的环节，首先不要将一些叶枯的苦菊买上，那样择洗起来不仅麻烦，而且还会影响菜品和口感。
3、凉拌菜主要的味道来自于汁料，治疗做好了菜自然就好吃了，这道菜放入议案橙汁不仅味美，还能将苦菊的一些苦味压制住。