「拿手菜」怎么多美味的菜谱，不学白不学，自己在家当大厨！下饭菜|拿手菜|菜

酸辣拍黄瓜

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食材
黄瓜，蒜，生抽，陈醋，老干妈，鸡精，盐，红辣椒，糖。
做法
1、黄瓜洗净，刀打横拍碎，然后斜刀切块。
2、蒜拍碎，切末。
3、生抽、陈醋、老干妈红油辣椒、鸡精、盐、小红辣椒段，糖，调成汁。
4、将蒜末，调味汁，跟黄瓜块搅拌均匀即可。
竹笋酿肉

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主料：竹笋450克，猪肉末150克
【「拿手菜」怎么多美味的菜谱，不学白不学，自己在家当大厨！】辅料：盐4克，水淀粉2汤匙，猪油1茶匙，料酒10毫升，小葱少许，蛋清少许
做法：
1.准备竹笋和猪肉末；
2.把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头，冷水下锅焯水后捞起；
3.准备葱花和水淀粉；
4.猪肉末里加入蛋清， 2克盐，黄酒，按顺时针方向搅拌至有粘性后，再加入一半的葱花，搅拌均匀；
5.把猪肉末加入竹笋里，然后放入盆中，冷水上锅；
6.盖上大火蒸15分钟后熄火；
7.先把蒸好的醸竹笋放入盆中；
8.蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味；
9.加入熟猪油，用水淀粉勾芡后熄火；
10.把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可。
百合西芹炒腰果

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准备材料：西芹120 克，鲜百合1 头，腰果60 克，植物油30 毫升，盐1/2 茶匙，白砂糖1/2 汤匙
开始制作：
1 将鲜百合切头去尾，分瓣，洗净后沥水。将西芹去梗，洗净后切片备用。
2 起锅加水，烧开后加入少量盐和油，放入西芹焯一下，捞出过凉水备用。
3 起冷锅倒油，放入腰果小火翻炒，炒至金黄后捞出放凉。
4 锅中留少许油，烧至八成热，放入西芹大火翻炒至断生。
5 加入百合，继续翻炒 1 分钟，加入盐、白砂糖调味后关火。
6 在锅中撒入放凉的腰果，翻匀后出锅装盘即可。
椒盐基围虾

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配料
基围虾，蒜姜，椒盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然，熟白芝麻，盐，料酒
做法
1、蒜姜切末，基围虾洗干净，虾里放料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌渍片刻。
2、锅内倒油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制，待虾炸至变色弯曲时捞起，待一会后再次倒入锅内复炸一次（再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感）。
3、将虾炸至金黄色时捞起沥干油份（虾壳变得酥脆），
4、锅内留少许油，加热倒入姜蒜，孜然粉爆出香味，倒入炸制过的虾翻炒。
5、翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入熟白芝麻充分拌匀即可。