21夏天吃什么？大叔教你蒜泥蒸茄子，清爽开胃，蒜香浓郁，超级好吃 |312|4|

夏天将至，总想吃点清爽解腻的东西呢！烤茄子虽然好吃，但是那都是实打实涮油烤出来的，热量咻咻咻地直往上窜，考虑到一年365天都在为减肥而伤悲的你们，大叔把烤茄子改版成蒸茄子。今天给你们整的这道吃的就是：好吃、好做、还低油的蒜泥茄子，说起它，烧烤摊的烤茄子你们估计没少点，好不好吃就不用我说了吧。没有了油温炭烤出来的高高高热量，但，蒜茄子还是你们爱吃的蒜茄子，香味不变，只是从油腻版升级成了清爽口味。茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜之一，价格便宜，口感软糯，味道鲜美，并且所含的营养也是丰富还全面的，所以深受人们的喜爱。

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茄子的吃法和做法是多种多样的，不管是烧茄子还是炒茄子，虽然味道好还下饭，但就是吃着太油腻腻口了，尤其是在炎热的夏季里，大家的口味更偏于清淡，倒是蒸茄子然后再凉拌茄子的做法更受欢迎一些。凉拌茄子好吃，做法也是很简单的，只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了，不过在蒸茄子的时候，有许多朋友都是做不好的，蒸出来的茄子颜色发黑发暗，看着不好看，从而也就影响了食欲。掌握了蒸茄子的小妙招，蒸出来的茄子是不会发黑发暗的，而是颜色更靓丽更好看。话不多说，今天大叔下厨房教你做蒜泥蒸茄子，希望你吃得开心~
长茄子1颗，蒜5瓣，白芝麻一小勺，小米辣2个，生抽，醋，糖，香菜，油

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1、首先把茄子洗净切半，水沸之后蒸10分钟，出锅用筷子划几下，蒜泥、小米辣切碎放入碗里；

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2、然后起锅烧油，待油八成热，关火加入白芝麻，将热的芝麻油倒入蒜泥碗里，分别加入醋（2勺），生抽（1勺）白糖（半勺），盐（适量）搅拌均匀；
3、最后用勺子将料汁均匀地撒在蒸好的茄子上，撒些香菜碎或者葱花即可；

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清爽开胃，蒜香浓郁的蒜泥蒸茄子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、茄子一定要选嫩嫩的长茄子，口感最佳，烧芝麻油的时候，一定要在油七八成热的时候关火加入芝麻，如果油温过高芝麻就会被烤焦；
2、白芝麻变成金黄色的时候，立刻将油倒入蒜泥碗中，这是为了利用油温充分激发出蒜香，蒜泥酱汁不至于特别辣，提升酱汁口感。
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